ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS
MÓDULO:
GESTIÓN EN INSTALACIÓN DE CRIANZAS Y CULTIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA:
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL
SEMESTRE ACADÉMICO: I - 2013
HORARIO: MARTES 11:50 – 13:30; JUEVES 11:50 – 13:30
DOCENTE: ING. JORGE AGUILAR TORRES
1. INTRODUCION A LA NUTRICION Y ALIMENTACION
1.1. ETAPAS DE LA NUTRICION
1.2. FORMAS DE NUTRICION
1.3. TIPOS DE NUTRICION
2. LA ALIMENTACION
2.1. DIGESTION
2.2. LA ABSORCION
2.3. LA EXCRECION
3. LOS NUTRIENTES QUE ES LA NUTRICION
3.1. ALMIDON
3.2. FIBRA
3.3. LIPIDOS
3.4. LA ENERGIA
3.5. PROTEINAS
3.6. MINERALES
3.7. MACROELEMENTOS
3.8. MICROELEMENTOS
3.9 VITAMINAS
4. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
4.1. EL AGUA
4.2 LA MATERIA SECA
4.3 TABLA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
5. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
5.1. FORRAJES
5.2. CONCENTRADOS Y SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES
6. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
6.1. CEBADA
6.2. TARWI
6.3 MAIZ
6.4. TORTA DE SOYA
6.5. AVENA
6.6 AFRECHO DE TRIGO
7. FORMULACION DE RACIONES BALANCEADAS
7.1. CONCENTRADO DE TERNEROS
7.2 RACION FINAL DE TERNEROS
7.3 CONCENTRADO DE VACAS
7.4. CONCENTRADO DE VACAS INICIAL
7.5. CONCENTRADO FINAL
8. ALIMENTACION DE LA VACA AL PRINCIPIO DE LA LACTACION
8.1. ALIMENTACION DE LA VACA EN LOS DOS ULTIMOS TERCIOS DE LA LACTACION
8.2. ALIMENTACION DE VACAS EN GESTACION
8.3. ALIMENTACION DE LAS VACAS SECAS
8.4. CUIDADOS DEL TERNERO Y CALOSTRO
9. SUPLEMENTACION MINERAL
9.1. SINTOMAS DE DEFICIENCIA MINERAL
9.2. BLOQUES NUTRICIONALES
9.3 SUPLEMENTO MINERAL
NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL
CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL
NUTRICIÓN.-Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. Es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta óptima. Extraer, del medio que nos rodea, materia y energía que son transformadas para conseguir materiales para crecer y energía para mantener la vida.
A los cambios que sufren los materiales se llama Metabolismo.
Hay 2 vías metabólicas:
1. Anabolismo:Su objetivo es crecer. Tiene como finalidad la obtención de sustancias orgánicas complejas a partir de sustancias más simples con un consumo de energía.
2. Catabolismo:Su objetivo es aportar energía. Conjunto de procesos por los que las moléculas complejas son degradadas a moléculas más simples. Procesos destructivos generadores de energía. Fermentaciones, Glucólisis, Respiración celular.
ETAPAS DE LA NUTRICIÓN
Captura y selección de los alimentos.
Digestión (tubo digestivo).- Absorción y distribución de los nutrientes (sistema circulatorio). Metabolismo (interior de las células).
Excreción.- Expulsión de desechos del metabolismo. Importante no confundir con la defecación, en esta se expulsan los desechos de la digestión.
FORMAS DE NUTRICIÓN:
Autótrofa:Seres vivos capaces de transformar la materia inorgánica en orgánica y usarla como nutriente.
Heterótrofa:Se alimentan sólo de materia orgánica, que viene de otros seres vivos. Existen 3 posibilidades:
1. Holozoica: (carnívoros, herbívoros y omnívoros).
2. Saprofitos: descomponedores.
3. Parásitos.
TIPOS DE NUTRICIÓN
1. Intracelular:Dentro de la célula (lisosomas). Es propia de los seres vivos sin tubo digestivo. Ejemplo: Las esponjas.
2. Extracelular:Se da fuera de la célula. Requieren tubo digestivo, donde también pasa la absorción de los nutrientes que pasan al medio interno. Ejemplo: Anélidos, moluscos, artrópodos, equinodermos, vertebrados.
3. Mixta: Propia de los Pólipos (corales marinos) y Celentéreos (medusas).
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo.
LA ALIMENTACIÓN
La alimentaciónen cambio comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
La alimentación trata sobre la comida que se le suministra al animal, mientras que la nutrición comprende el destino que tiene el alimento una vez ingerido.
Nutrientes = Componentes básicos de un alimento
Los alimentos difieren entre sí según las proporciones y cantidades de nutrientes que contienen.
DIGESTIÓN
Digestión.- Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo.
Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser:
1.- Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas. Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivas a las vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.
2.- Digestión mixta: Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte extracelular. Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior.
3.-Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos.
En cada una de las partes donde puede existir digestión aparecen 2 tipos de procesos digestivos: mecánicos y químicos.
1.- Mecánica: La consecuencia es la ruptura del alimento y ayuda a que este avance por el tubo digestivo. Permite que el alimento se mezcle con secreciones del tracto digestivo, además, hace que los alimentos se pongan en contacto con las paredes del tubo digestivo, de modo que se favorezca su absorción.
2.- Química: A través de reacciones biológicas donde intervienen enzimas, hace que los nutrientes se transformen en moléculas sencillas a partir de otras más complejas.
LA ABSORCIÓN
Absorción.- Es el paso de nutrientes de la luz intestinal a las células de la pared del tubo digestivo (enterocito). Dependiendo del nutriente, esto se produce de 3 maneras:
1. Difusión simple: Paso de un nutriente desde la luz intestinal al enterocito a favor del gradiente de concentración (de donde hay + hacia donde hay - ).
2. Difusión facilitada: Es lo mismo que el anterior pero en las membranas de las células aparecen poros por donde entran nutrientes. Algunos no caben y necesitan proteínas que los introduzcan hacia el interior “facilita el paso”.
3. Transporte activo: se produce contra gradiente. Necesita de una proteína transportadora que conlleva un gasto de energía. ( de – a + )
La mayoría de la absorción se lleva a cabo en el intestino delgado. En el duodeno principalmente. En el yeyuno e íleon se absorbe sobre todo agua. En el colon se absorberá algo de agua también.
Metabolismo de nutrientes.- Conjunto de reacciones químicas que se producen en las distintas células de un organismo animal.
En definitiva, los nutrientes pasan al torrente circulatorio y de ahí a nuestras células donde o se almacena o se metabolizan. De los nutrientes energéticos o macro nutrientes se almacenan los carbohidratos y grasas no las proteínas, vitaminas casi todas y algunos minerales. La glucosa se almacena siempre en forma de glicógeno. Este se almacena en el hígado y músculos, de modo que constituye una reserva energética. La grasa se almacena en el tejido adiposo y constituye una reserva energética en situaciones más extrema. Las vitaminas en el hígado y tejido adiposo.
LA EXCRECIÓN
Excreción.- La excreción es el proceso biológico por el cual un ser vivo elimina de su organismo las sustancias tóxicas, adquiridas por la alimentación o producidas por su metabolismo. Es un proceso que consiste en la eliminación de los productos de desecho originados en el catabolismo, la osmorregulación (regulación de las concentraciones de agua y materiales disueltos en el medio interno) y la ionoregulación (regulación de la concentración iónica del medio interno).
Las sustancias que se deben eliminar son enormemente variadas, pero las más abundantes son el dióxido de carbono, y derivados del nitrógeno que se producen por alteración de grupos amino resultante del catabolismo (degradación) de las proteínas. La excreción es la expulsión al exterior de los productos de desecho, que son el CO2, el H2O y el NH3, el amoniaco, o de alguno de sus derivados, como son la urea y el ácido úrico. Estos productos derivan de la respiración celular. El CO2 y el H2O van al aparato circulatorio, luego al respiratorio y por último al exterior. Los compuestos de nitrógeno, por el contrario, son tóxicos y por ello son eliminados del aparato circulatorio por filtración de la sangre y se expulsan al exterior. Esto lo realiza el aparato excretor.
Los órganos del cuerpo humano y de los otros mamíferos que participan en la excreción:1.- Pulmones.- Expulsan al aire el dióxido de carbono producido en la respiración celular.
2.- Riñones.- Hacen una filtración selectiva de los compuestos tóxicos de la sangre. Regulan la cantidad de sales del organismo. Los riñones junto a los órganos canalizadores de la orina forman el aparato urinario.
3.- Glándulas sudoríparas.-Junto con el agua filtran productos tóxicos, y eliminan el agua para refrigerar el cuerpo.
4.- Hígado.-Expulsa al intestino productos tóxicos formados en las transformaciones químicas de los nutrientes, estos desechos se eliminan mediante las heces.
3. LOS NUTRIENTES
Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.
Desde el punto de vista de la botánica y la ecología, los nutrimentos básicos son el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva, constituyendo así la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.
Los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales vulgarmente, ya sea vivos o en descomposición. Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:
Mención aparte hay que realizar con la fibra alimentaria, ya que estrictamente no es un nutriente. Ciertamente forma parte de algunos alimentos (los vegetales), desarrolla funciones de interés fisiológico (contribuye a la motilidad intestinal, puede regular los niveles de lipoproteínas plasmáticas o modifica la glucemia postprandial), pero sus constituyentes no participan activamente en procesos metabólicos necesarios para el organismo.
3.1. ALMIDON
El almidón moderno de la actualidad es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido: amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Los almidones modificados tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante.
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%
Panqueque de "sago" con almidón de maíz.
El trigo, el centeno (Secale cereale) y la cebada (Hordeum vulgare) tienen dos tipos de granos de almidón: los grandes lenticulares y los pequeños esféricos. En la cebada, los granos lenticulares se forman durante los primeros 15 días después de la polinización. Los pequeños gránulos, representando un total de 88% del número de granos, aparecen a los 18-30 días posteriores a la polinización.
Los almidones de los cereales contienen pequeñas cantidades de grasas. Los lípidos asociados al almidón son, generalmente, lípidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extracción. Generalmente el nivel de lípidos en el almidón cereal, está entre 0.5 y 1%. Los almidones no cereales no contienen esencialmente lípidos.
Químicamente es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, la amilosa y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas. Puesto que la cristalinidad es producida por el ordenamiento de las cadenas de amilopectina, los gránulos de almidón céreo tienen parecido grado de cristalinidad que los almidones normales. La disposición radial y ordenada de las moléculas de almidón en un gránulo resulta evidente al observar la cruz de polarización (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarización cuando se colocan los polarizadores a 90° entre sí. El centro de la cruz corresponde con el hilum, el centro de crecimiento de gránulo.
La amilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de enlaces glucosídicos a(1,4), que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir, la amilosa es una a-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa. Tiene la facilidad de adquirir una conformación tridimensional helicoidal, en la que cada vuelta de hélice consta de seis moléculas de glucosa. El interior de la hélice contiene sólo átomos de hidrógeno, y es por tanto lipofílico, mientras que los grupos hidroxilo están situados en el exterior de la hélice. La mayoría de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa. Los dos almidones de maíz comúnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52% y del 70-75%.
La amilopectina se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular similar a la de un árbol; las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces a-D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones más comunes. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como céreos. La amilopectina de papa es la única que posee en su molécula grupos éster fosfato, unidos más frecuentemente en una posición O-6, mientras que el tercio restante lo hace en posición O-3.
3.2. FIBRA
La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea (polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias análogas[1]). Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes como estimular la peristalsis intestinal. La razón por la que el organismo humano no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo: aunque el intestino no dispone de enzimas para digerirla, las enzimas de la flora bacteriana fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos: gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano) y ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato). Éstos últimos pueden ejercer una función importante en el organismo de los seres vivos. La fibra dietética se encuentra únicamente en alimentos de origen vegetal poco procesados tecnológicamente, como los cereales, frutas, verduras y legumbres.
3.3. LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
3.4. LA ENERGIA
El concepto de energía se aplica en la nutrición en lo que refiere al consumo de alimentos y la cantidad que el ser humano requiere para vivir. A pesar de parecer dos cosas elementales, esto implica que el ser humano es un transformador de tipos de energía que funciona en forma permanente o constante.
Desde el punto de vista físico, la energía no se produce ni se pierde, solo se transforma de una forma a otra. Por ejemplo: Un automóvil utiliza combustibles para transformarlos en movimiento. El movimiento entonces es realizar un trabajo, recorrer una distancia efectuando cierto esfuerzo. Un elevador utiliza electricidad para subir una cierta carga.
En física existen diversas formas de medir la energía; pero la más común es el 'Joule'; el que representa las unidades de [ kg.m2 / seg2].
La caloría nació como unidad de "calor" cuando se creía que el calor era una sustancia que habia que cuantificar dado que se podía entregar en forma de "calor" o de un trabajo mecánico. Entonces, una caloría era la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua un grado centígrado. Luego, se pudo establecer que una caloría eran 4,1868 Joules. Por lo tanto, 2000 KCal eran 8373600 Joules.
Sabiendo que una persona requiere diariamente un promedio de 2000 kilocalorías, deducimos que consume 8.369,8 Kilojoules lo que es decir 8,3 MegaJoules. Energía equivalente a la requerida para mantener encendida una bombilla de 100 Watts durante 23 horas y 15 minutos. (si quiere ver la justificación matemática).
En definitiva, el cuerpo humano, como todo los organismos vivientes, se alimenta (ingiere combustible) para efectuar un trabajo durante un período de tiempo (trabajar durante un día) y la energía que transforma diariamente se mide en kilocalorías (las que mucha gente para evitar el uso permanente del subfijo kilo llama directamente calorías).
Volviendo entonces a la nutrición, toda nuestra actividad (inclusive la de abastecernos de energía, también conocida como comer), implica que transformemos algún tipo de energía en otro.
La utilización diaria de energía se divide basicamente en tres partes:
- La primera que es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que necesita el organismo para las actividades elementales de todos los días; a saber: mantener su temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir, alimentarnos, pensar, hablar, etcetera.
- La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos sea deporte, trabajo o estar en la casa; y es conocida como factor de actividad.
- La tercera es el factor de injuria; y se aplica en los casos en que existen enfermedades, operaciones o periodos de recuperación de alguna operación o enfermedad.
La eficiencia con que una persona convierte la energía de reserva de su organismo en otra depende siempre de cada organismo. Estas corresponden a la masa corporal, edad, sexo, estados biológicos (embarazo), efecto térmico del ejercicio, y el cambio inducido por la propia ingestión de los alimentos.
Las reservas (baterías) de energía del organismo, son en mayor parte las grasas y en menor parte los carbohidratos, representando en una persona en óptimo estado físico un 15% y un 0,5% del peso total de la persona respectivamente. Por eso, cuando una persona esta excedida en peso, la energía acumulada o de sobra es un exceso de tejido graso.
3.5. PROTEINAS
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).2
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
- Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),
- Inmunológica (anticuerpos),
- Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
- Contráctil (actina y miosina).
- Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
- Transducción de señales (Ej: rodopsina)
- Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formados por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
3.6. MINERALES
Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel, para poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Después de la incorporación al organismo, los minerales no permanecen estáticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que cualquier otro constituyente dinámico.
¿Que es un mineral?
Estrictamente hablando, un mineral es un elemento inorgánico (comunmente un metal) combinado con algún otro grupo de elementos, o elemento, químicos como puede ser un oxido, un carbonato, un sulfato, un fosfato, etc.
Sin embargo en el organismo, los metales no están combinados de esta forma, sino de modo más complejo o de quelatos, combinados con otros constituyentes orgánicos, que son las enzimas, las hormonas, las proteínas y sobre todo, los aminoácidos.
Los alimentos naturales son la principal fuente de metales para nuestro organismo, tanto si el alimento es de origen vegetal como animal.
En dichos alimentos, el metal se presenta en forma de un complejo orgánico natural que puede ser ya utilizado por el organismo.
Sin embargo, los alimentos no son siempre suficientes en calidad y cantidad para poder satisfacer todas las necesidades del organismo en dichos metales, y en tal caso hemos de recurrir a los suplementos minerales para aumentar la ingestión de metales.
La quelación es un proceso natural por el cual los elementos inorgánicos minerales, son transformados en formas orgánicas, que pueden ser absorbidas perfectamente por las vellosidades intestinales, y pasar así al torrente sanguíneo. En esta forma son absorbidos los metales como el hierro, el calcio, el cinc, el magnesio, etc., es decir unidos a aminoácidos procedentes de la digestión de la proteína.
La quelación podría definirse como un proceso en el que el mineral es envuelto por los aminoácidos, formando una especie de pelota con el mineral en el centro, evitándose así que reaccione con otras sustancias.
A través de experimentos realizados, se ha comprobado que la absorción de los quelatos de aminoácidos y minerales, es muy superior a la de cualquier otro tipo de suplementos minerales.
¿Somos realmente deficitarios en minerales?
Si, lo somos. En efecto, la deficiencia en hierro está ampliamente extendida, sobre todo entre las mujeres en período de gestación. En general, las reservas de hierro en la mujer son inferiores a las del hombre de ahí que la mujer precise absorber más hierro.
El índice de absorción de los quelatos de aminoácidos y hierro, frente a las típicas sales de hierro que se prescriben como suplementos, han demostrado que casi cuatro veces más cantidad de hierro cruza la pared del intestino cuando se toma en forma de quelatos, que cuando se toma en forma de sales. Esta presentación del hierro permite también una mayor retención en el organismo, protege al mineral de la precipitación por causa de otros agentes dietéticos, y no produce los efectos secundarios que se originan con la ingestión de sales de hierro corrientes.
Durante los procesos de manipulación, estabilización y conservación de los alimentos, tienen lugar pérdidas de la mayor parte de los oligoelementos.
Así, por ejemplo el 86 % del manganeso (oligoelemento esencial) se pierde durante la moderna molturación del trigo, el 89 % durante el blanqueado y refinado del azúcar y el 75 % en el pulido para blanquear el arroz. Todas estas pérdidas no son luego debidamente remplazadas a través de la alimentación. Los modernos hábitos alimenticios tienden a favorecer el consumo de alimentos con bajas concentraciones de manganeso.
También han sido observados en ciertos individuos, bajos niveles de cromo en los tejidos. La deficiencia de cromo se reconoce hoy como un problema nutricional que aparece durante la gestación y la edad adulta. En efecto, los niveles de cromo en los tejidos descienden con el avance de la edad, y su deficiencia puede relacionarse con el incremento de la incidencia de la diabetes observada en los adultos mayores. Existe también una relación entre la deficiencia de cromo y la arteriosclerosis y las enfermedades cardiacas.
Una gran parte del cromo presente de forma natural en los alimentos, se pierde también durante los modernos tratamientos de refinación. El ser humano recibe de 0,05 a 0,1 mg. de cromo con sus alimentos, pero no toda esta cantidad es absorbida. Los quelatos de aminoácidos, o la levadura rica en cromo, son la. única forma natural posible de tomar cromo, ya que resultan muy próximos a lo que se encuentra en el aceite de germen de trigo y en el salvado. De ahí la conveniencia de aumentar la ingestión de estos dos suplementos dietéticos.
Antes se creía que no existía deficiencia de cinc en el hombre, pero se han encontrado enfermedades. causadas por carencias de cinc en poblaciones mal nutridas.
Hoy existen evidencias de que enfermedades y dolencias físicas pueden alterar el metabolismo y la excreción de cinc. La ingestión diaria sugerida es de 15 a 20 mg, al día y se ha visto que esta cifra no se alcanza. No existen reservas sustanciales de cinc en el organismo por lo que resulta esencial una adecuada ingestión diaria de este elemento.
El cadmio es un. elemento bastante tóxico que puede provocar una deficiencia de cinc. Los crecientes niveles de cadmio en el humo de los cigarrillos, y en la atmósfera de las áreas industriales, contribuye a la extensión de la deficiencia de cinc, que está empezando a ser observada en el mundo occidental.
Durante los últimos años se ha visto que las ingestiones de magnesio han descendido notoriamente, mientras que los contenidos de proteína, grasa, azúcar y calcio de nuestra dieta se han elevado. En ausencia de un aporte extra de magnesio, cada vea se acusa más esta deficiencia .Un incremento de la ingestión de magnesio protege al organismo contra las enfermedades del músculo cardíaco.
Los estudios realizados han demostrado que la dieta media de occidente es deficitaria en magnesio y que la mayoría de los hombres presentan un balance negativo de magnesio en su dieta. Por otra parte, los resultados evidencian que existe un descenso en la concentración relativa del magnesio frente a otros constituyentes del músculo cardíaco, de sujetos que viven en áreas con aguas potables blandas.
La deficiencia relativa de magnesio puede hacer aumentar el riesgo de muerte por causa de enfermedad cardíaca en dichas zonas.
Quizás el contenido de magnesio en aguas duras, pueda ser suficiente para corregir una deficiencia marginal de dicho elemento, pero esta deficiencia también puede presentarse en zonas con aguas duras porque se ha suprimido casi totalmente el aporte de magnesio procedente de la dieta.
El calcio penetra en nuestro organismo, tan sólo, pero en cantidad suficiente, a través de nuestra dieta, pero es eliminado continuamente a través de diversos caminos (riñones, bilis, jugos digestivos y piel).
En la mujer el calcio resulta muy importante durante la gestación y la lactancia. La presencia de calcio en las dietas, no garantiza su absorción, porque su control depende de cierto número de factores, entre los que se destacan la presencia de fosfato, de ácido oxálico y de ácido fítico.
La leche continua siendo la mejor fuente de calcio de nuestra alimentación, a causa de su gran concentración de este mineral.
Por desgracia el consumo de leche va en descenso en todo el mundo. Una predisposición a la deficiencia de calcio, es el factor fundamental en el desarrollo de las enfermedades como la osteoporosis y la paradontosis, Se ha demostrado que el aminoquelato de calcio es casi idéntico a la forma natural del calcio que se encuentra presente en la leche de vaca.
En resumen, cada día resulta más necesario volver a las dietas naturales, o bien suplementar nuestra dieta de forma adecuada en minerales.
3.7. MACROELEMENTOS
Sodio
Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos. Su exceso provoca aumento de la presión arterial (hipertensión) hasta niveles que podrían suponer un riesgo para la salud, otros efectos colaterales son, irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los riñones, que deberán eliminarlo por la orina. Las necesidades aumentan cuando se suda mucho, al tomar diuréticos y en caso de diarrea o vómitos.
Fuentes: Principalmente la sal, pero está presente en todos los alimentos. Debido a que normalmente consumimos un exceso de sodio, el problema es encontrar los alimentos que tengan menos cantidad. Estos alimentos son las frutas en general, seguidas de las verduras.
Aporte mínimo recomendado: 0,2 - 0,5 gr/día.
Al Igual que el Sodio actúa como regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco.
Fuentes: La fruta y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.
Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
Es el mineral más abundante del organismo. se combina con el Fósforo para formar los huesos y dientes también forma parte del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. El 99 % de este mineral en el cuerpo forma parte del esqueleto óseo, reemplazándose un 20 % cada año.
Fuentes: Productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras y algunas aguas de mesa.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Además de combinarse con el calcio para dar rigidez a los huesos y a los dientes, el Fósforo es un componente esencial en el aporte de energía a través de ATP y FC. En en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso. La concentración en sangre de fósforo está en íntima relación con la de calcio. Normalmente tenemos un exceso de fósforo, ya que se usa como aditivo alimentario (emulgente).
Fuentes: Suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Cumple un papel importante en el metabolisimo de la glucosa, facilitando la formación del glucógeno muscular y hepático. Imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). También es de gran ayuda en el tratamiento de la artrosis, ya que ayuda a fijar el calcio.
Fuentes: Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.
Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Junto con el Sodio, y Potasio el Cloro constituyen los llamados electrolitos ya que están disueltos en el organismo como como partículas con una carga eléctrica, llamada iones. Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de eliminación de tóxicos.
Fuentes: Sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.
Fuentes: Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
3.8. MICROELEMENTOS
Sodio
Hierro
Este elemento cumple una labor importantísima al transportar el oxigeno en los glóbulos rojos. También es un componente estructural de la mioglobina, un compuesto similar a la hemoglobina que ayuda en el almacenamiento y transporte del oxigeno dentro de la celular muscular. También es imprescindible en la correcta utilización de las vitaminas del grupo B. Solamente se aprovecha un 10% del hierro presente en los alimentos que consumimos. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que el de los alimentos de origen vegetal.
Su déficit provoca la anemia ferropénica, muy común en los últimos meses del embarazo ya que las necesidades de hierro aumentan. También aumentan las necesidades si consumimos café o alcohol en exceso ya que disminuye su absorción. La vitamina C mejora la absorción del hierro.
Fuentes: Carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras.
Aporte mínimo recomendado: 10 - 15 mg/día.
Previene la caries dental y fortifica los huesos. No es probable padecer déficit de flúor, ya que en los países supuestamente civilizados se añade a las aguas de distribución pública.
Fuentes: El agua del grifo, el té, el pescado, col y espinacas.
Aporte mínimo recomendado: 1 - 2 mg/día (en los alimentos).
Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla correctamente las uñas, cabello, piel y dientes. La carencia de yodo da lugar al bocio, en el que la glándula tiroides aumenta de tamaño de forma espectacular.
Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Aporte mínimo recomendado: 150 µg/día.
Activa los enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C, B1, y H.
Fuentes: Pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres.
Aporte mínimo recomendado: 2 - 9 mg/día.
Contribuye en la formación de los glóbulos rojos, ya que forma parte de la vitamina B12 que se puede sintetizar en la flora intestinal.
Fuentes: Carnes, pescados, lácteos, remolacha roja, cebolla, lentejas e higos.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el de los alimentos. También participa en la asimilación de la vitamina C.
Fuentes: Cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.
Aporte mínimo recomendado: 1,3 - 1,5 mg/día.
Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, síntesis de proteínas y formación de insulina.
Fuentes: Crustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.
Aporte mínimo recomendado: 12 - 15 mg/día.
· OLIGOELEMENTOS
Silicio
Indispensable para la asimilación del calcio, la formación de nuevas células y en la nutrición de los tejidos.
Fuentes: Agua potable y alimentos vegetales en general.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Es necesario para el buen funcionamiento del páncreas.
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Participa en el transporte de proteínas y mejora la diabetes.
Fuentes: Grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas y berros.
Aporte mínimo recomendado: 200 - 400 µg/día.
Fundamental para la regulación del sistema nervioso central.
Fuentes: Vegetales, patatas, crustáceos y algunos pescados.
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Ayuda a prevenir la anemia y la caries.
Fuentes: Germen de trigo, legumbres, cereales integrales y vegetales de hojas verde oscura.
Aporte mínimo recomendado: 250 µg/día.
Tiene las mismas propiedades desintoxicantes que el azufre y además es un potente antioxidante, por lo que nos previene del envejecimiento de los tejidos y de ciertos tipos de cáncer. También se utiliza para el tratamiento de la caspa y alivia los sofocos y el malestar de la menopausia.
Fuentes: Germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brécol y levadura de cerveza.
Aporte mínimo recomendado: 55 - 70 µg/día.
3.9 VITAMINAS
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.
Cada vitamina tiene funciones específicas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podría desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamínico diario para una salud óptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo
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4. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos para las vacas lecheras pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de varias plantas. Las vacas también pueden ser alimentadas con subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino etc.). Además las vacas necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas son frecuentemente clasificados así:
* Forraje
* Concentrado
* Suplemento de proteína
* Minerales y vitaminas
Aunque arbitraria, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de nutrientes específicos. Nutrientes son las sustancias químicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y producción del animal. Los nutrientes encontrados en los alimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados así:
* Agua
* Energía (lípidos, carbohidratos, proteínas)
* Proteína (compuestos nitrogenosos)
* Vitaminas
* Minerales
Forrajes también pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (Figura 1). Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son indigestibles y pueden interferir con la digestión de algunas nutrientes (por ejemplo lignina y tanino). Además algunas plantas contienen toxinas que son dañinas para la salud del animal.
4.2. Agua (H2O) y materia seca
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen más de 8 a 10% de agua (y 90 a 92% materia seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es tipicamente de poca importancia. Las vacas regulan su insumo de agua aparte de la materia seca y deben tener acceso a agua fresca y limpia todo el día. La composición nutricional de los alimentos es comúnmente expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentage del alimento fresco (% "como alimentado") porque:
* La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es más fácilmente comparado cuando se expresa en base a materia seca.
* La concentración de nutriente en el alimento puede ser directamente comparada a la concentración requerida en la dieta.
4.3 Materia orgánica y minerales
La materia orgánica en un alimento puede ser dividida en materia orgánica y inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N) son clasificados como orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los demás elementos químicos (calcio, fósforo etc.). Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgánica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varia entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen más minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fósforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distinción se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, níquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silico)
Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus símbolos químicos.
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Macro Mineral |
Símbolo Químico |
Micro Mineral |
Símbolo Químico |
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Calcio |
Ca |
Yodo |
I |
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Fósforo |
P |
Hierro |
Fe |
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Magnesio |
Mg |
Cobre |
Cu |
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Sodio |
Na |
Cobalto |
Co |
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Potasio |
K |
Manganeso |
Mn |
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Cloro |
Cl |
Molibdeno |
Mo |
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Azufre |
S |
Zinc |
Zn |
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Selenio |
Se |
4.4. Nutrientes que contienen nitrógeno
Nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos, incluidos en la materia orgánica de un alimento. Las proteínas son compuestos de una o más cadenas de aminoácidos. Hay 20 aminoácidos que se encuentran en proteínas. El código genético determina la estructura de cada proteína, que en su turno establece una función específica en el cuerpo. Algunos aminoácidos son esenciales y otros no-esenciales. Los aminoácidos no-esenciales pueden ser sintetizados en el cuerpo, pero los aminoácidos esenciales deben estar presentes en la dietas porque el cuerpo no los puede sintetizar.
Parte del nitrógeno en los alimentos se llama nitrógeno no-proteína (NNP) porque el nitrógeno no se encuentra como parte de la estructura de una proteína. Nitrógeno no-proteína (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, ácidos nucleicos) no tienen valor nutritivo para los animales de estomago sencillo. Sin embargo en los rumiantes, nitrógeno no-proteína puede ser utilizado por las bacteria del rumen para sintetizar aminoácidos y proteínas que benefican la vaca.
Un químico danés, J.G. Kjeldahl, desarrolló un método en 1883 para determinar la cantidad de nitrógeno en un compuesto. En promedio en proteínas el contenido de nitrógeno es 16%. Así, el porcentaje de proteína en un alimento es tipicamente calculado como el porcentaje de nitrógeno multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llama la proteína cruda. La palabra cruda refiere a que no todo el nitrógeno en el alimento esta en forma de proteína. Usualmente la cifra para proteína cruda da un sobre-estimado del porcentaje verdadero de proteína en un alimento. La proteína cruda en forrajes se encuentra entre menor de 5% (residuos de cosechas) hasta más de 20% (leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy ricos en proteina (más de 60% de proteína cruda).
4.5. Nutrientes que contienen energía
Al contraste de otros nutrientes, el contenido de energía en un alimento no puede ser cuantificada por un análisis del laboratorio. La cantidad de energía en los alimentos es mejor medido vía experimentación. En el cuerpo el carbón (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) de los carbohidratos, lípidos y proteínas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberación de energía. La megacaloria (Mcal) es tipicamente utilizado como una unidad de energía, pero el joule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para las vacas lecheras, la energía esta expresada como de energía neta de lactancia (ENl). Esta unidad representa la cantidad de energía en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la producción de leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENl para producir 1kg. de leche y la energía en los alimentos es entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl/kg. materia seca.
Las cantidades de lípidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un método que se llama extracción con éter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energía que carbohidratos. Sin embargo la mayoría de energía en forrajes y muchos concentrados vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para las vacas usualmente tienen menos de 5% de lípidos pero 50-80% de carbohidratos. Hay tres clases principales de carbohidratos en plantas:
Figura 1: Composición de alimentos, demostrando los nutrientes y los métodos de análisis
* Azucares sencillos (glucosa, fructosa)
* Carbohidratos de almacenamiento (almidón) también conocidos como carbohidratos no-fibrosos, no-estructurales, o que no son parte de las paredes de las células
* Carbohidratos estructurales, conocidos como fibrosos, o de la pared de las células (celulosa y hemicelulosa).
Glucosa se encuentra en alta concentración en algunos alimentos (melaza, suero de leche). Almidón es un componente importante de los granos de cereales (trigo, cebada, maíz etc.). Celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de glucosa. El enlace químico entre dos unidades de glucosa es fácilmente roto en el caso de almidón, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los mamíferos. Sin embargo, las bacteria del rumen posean las enzimas que pueden extraer las unidades adicionales de glucosa de células y hemicelulosa.
Celulosa y hemicelulosa son asociadas con lignina, una sustancia fenólica en la pared de la célula. La fibra, o cantidad de pared de células, en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general, el más bajo el contenido de fibra, el más alto el contenido de energía. Pero partículas largas de fibra son necesarias en las raciones de la vaca para:
* estimular la ruminación, esencial para mantener la digestión y la salud de la vaca.
* evitar la depresión del porcentaje de grasa en la leche.
En muchos países, el contenido de fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en un alimento. Sin embargo, no es un método preciso para medir las paredes de las células. Un procedimiento más reciente es la determinación de fibra neutro detergente (FND) en el laboratorio, que ofrece un estimación más precisa del total de fibra en el alimento. FND incluye celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azucares en la fibra son fermentados lentamente por las bacteria en el rumen, pero la materia que no se encuentra en las paredes de las células es fácilmente accesible a las bacteria rumenal.
Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cantificados por análisis, pero en base de cálculos, restando la ceniza, proteína cruda, extractos de éter del total y asumiendo que el resultado representa los FND (Figura 1).
El contenido de vitaminas en un alimento no esta determinado rutinariamente pero son esenciales en pequeñas cantidades para mantener la salud. Las vitaminas son clasificadas como solubles en agua (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y solubles en grasa (ß-carotena, o provitamina A, vitaminas D2, D3, E y K. En las vacas, las vitaminas del complejo B no son esenciales porque las bacteria del rumen las puede sintetizar.
4.7 TABLA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS PARA GANADERIA
5. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
5.1. FORRAJES
Forraje puede referirse a:
- el pasto o alimento herbáceo que consume el ganado;
- los árboles forrajeros, que se utilizan para alimentar al ganado empleando los frutos, las hojas u otras partes comestibles;
- el pienso conservado hecho a base de plantas forrajeras:
El pasto es cualquier cosa que sirve para el sustento de los animales,1 especialmente la hierba que el ganado come en el mismo terreno donde se cría.2
Pasto de cebada
En general, el pasto es de origen vegetal, aunque el producto que se da al ganado doméstico puede ser un derivado procesado al cual se hayan añadido minerales o restos animales. Para acentuar la calidad nutritiva del pasto (para las vacas, las ovejas o los cerdos, por ejemplo) se busca una naturaleza compensada entre leguminosas y gramíneas, de modo que se produzca una complementación proteínica.
5.2. CONCENTRADOS Y SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES
Los concentrados y subproductos industriales son alimentos importantes que permiten la formulación de dietas que pueden maximizar la producción y productividad lechera. Los concentrados son los granos y frutos de origen vegetal (plantas) como el maíz, la cebada, el arroz, el sorgo, la soya y la pepa. Los subproductos industriales son restos o sobrantes de procesos de producción industrial de algunas plantas como la torta de soya y de girasol, el afrecho y el arrocillo. Las características de un concentrado son (1) es un alimento bajo en fibra y alto en energía, (2) pueden ser altos o bajos en proteína, (3) tienen buena palatabilidad y son comidos rápidamente, (4) son alimentos de bajo volumen por unidad de peso, (5) la mayoría no estimulan la rumia y (5) son fermentados más rápidamente en el rumen que los forrajes, aumentan la acidez (reducen el pH) en el rumen pudiendo interferir con la fermentación.
Las proporciones del alimento que desarrolla para alimentar su ganado no son estáticas, pues experimenta con sus insumos y desea llegar a ser autosustentable en el futuro. Las proporciones aproximadas usadas son las siguientes: Forraje de maíz y harina del grano cultivado en su parcela 30%, Salvado de trigo 20%, Alfalfa 45%, y un porcentaje adicional de pasta de soya en un cinco por ciento.
6. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
6.1. CEBADA
Un miembro de la familia de las gramíneas que sirve como animal de mayor forraje , como base de malta para cerveza y determinadas bebidas destiladas , y como un componente de varios alimentos para la salud . Se utiliza en sopas y guisos, y en el pan de cebada de varias culturas. Al igual que el trigo y el centeno , la cebada contiene gluten , que hace que sea un grano apto para el consumo por las personas con enfermedad celíaca .
En un ranking de 2007 de los cultivos de cereales en el mundo, la cebada fue el cuarto tanto en términos de cantidad producida (136 millones de toneladas) y en el área de cultivo (566.000 kilometros ²). [2]
La cebada es un cultivo muy adaptable. Actualmente es popular en las zonas templadas donde se cultiva como un cultivo de verano y de las zonas tropicales donde se siembra como cultivo de invierno . Su germinación es tiempo de 1 a 3 días. Cebada le gusta crecer en condiciones frías pero no es particularmente resistente al invierno.
La cebada es más tolerante a la salinidad del suelo que el trigo, lo que podría explicar el aumento del cultivo de la cebada en la Mesopotamia del segundo milenio aC en adelante. La cebada no es tan tolerante frío como los trigos de invierno (Triticum aestivum), centeno de otoño (Secale cereale) o en invierno triticale (x Triticosecale Wittm. ex A. Camus.), pero puede ser sembrado como cultivo de invierno en zonas más cálidas del mundo como Australia.
La cebada tiene un corto período de crecimiento y también es relativamente tolerante a la sequía. [19]
6.2. TARWI
Definición: El tarwi es procedente del Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene un alto poder nutritivo en proteína, grasa, por lo cual algunos expertos lo calificaron como la soya andina. Se cultiva especialmente entre 2000 a 3800 snm. en climas templados y fríos. Sus granos vienen dentro de vainas, es similar a la arveja.
Sus semillas se usan en la comida desde la época preinca. En el pasado seleccionaban las plantas y mantenían sus semillas hasta que pudieran ser cosechadas. Se han hallado muchas de ellas, en tumbas de la Cultura Nazca y diversas representaciones en la cerámica Tiahuanaco. En la antigüedad formaba parte de los productos más importantes de la población. Los pobladores seleccionaban los simientes para la época de la cosecha.
¿Qué beneficios brinda?
Las semillas tienen un alto contenido proteínico para la nutrición. También lo consideran una planta medicinal.Según los expertos, contiene nutrientes como el Omega 3, el cual se considera importante para el cerebro.
Sus alcaloides se utilizan para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales en los animales.
Algunos pobladores lo usan como combustible casero (los tallos secos). Debido a su gran cantidad de celulosa, la cual proporciona calor.
¿Qué otros usos tiene el tarwi?
El tarwi tiene diversos usos en la gastronomía peruana. Se preparan diversas comidas con este producto. Se puede utilizar para hacer guisos, cebiche de chochos, cremas de tarwi, postres y hasta refrescos en especial en las regiones de la sierra.
La harina del tarwi tiene un considerable valor alimenticio por eso es utilizado como producto. Al quitarle la cáscara a la semilla y al machacar el grano se adquiere la harina. Por otra parte, el producto se utiliza como abono con excelentes resultados maximizando la materia orgánica.
El tarwi se cultiva en especial en las regiones de Cuzco, Puno, Ancash, Cajamarca, Ayacucho, y en Junín (en el Valle del Mantaro). En la actualidad, forma parte de los productos peruanos más destacados por sus variadas cualidades y usos.
6.3 MAIZ
MAÍZ FORRAJERO
DESCRIPCIÓN
La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y producción anual; el tallo es simple, erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 m de altura, es robusto y sin ramificaciones, por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula esponjosa, si se realiza un corte transversal, con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta; la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominada espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos, en cada florecilla que compone la panícula se presentan 3 estambres donde se desarrolla el polen; la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 ó 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma lateral; las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias, se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presentan vellosidades, los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes; las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta, en algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo.
CLIMA
El Maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC, así como bastante incidencia de luz solar, para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC, llega a soportar temperaturas mínimas de 8ºC y a partir de los 30ºC, pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua, para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC. Es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día, las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua manteniendo una humedad constante; en la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere. Se adapta muy bien a todos tipos de suelo, pero suelos con PH de 6 a 7 son a los que mejor se adapta, también requiere suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
SIEMBRA
La semilla del Maíz permite que se siembre tanto en suelos bien preparados como en suelos con mínima labranza o siembra directa, depende de los recursos con que cuente y la forma en que él obtenga los mejores resultados de acuerdo a sus condiciones de suelo. La distribución de las plantas puede ser en surcos de 75 a 80 cm con una hilera de plantas o en camas de 1 y 1.62 m con dos hileras de plantas, con separación entre hileras de 40 y 50 cm, respectivamente. La siembra se efectúa de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de plantación de semilla de 30 a 35 kg por hectárea se siembra en hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta.
COSECHA
Se cosecha toda la planta, que se produce para alimento de ganado utilizándose el tallo, las hojas, etc. Se puede cosechar verde para alimento de ganado en forraje verde, o se puede deshidratar para su comercialización en seco, a granel o achicalado, es decir, en pacas; otra forma es el ensilado, el cual consiste en una técnica en la que el Maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias, hay varios tipos: silos de campo, silos en depósito, silos en plástico y silos en torre. El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales, el contenido en materia seca del Maíz ensilado se consigue con un forraje bien conservado. El momento oportuno para ensilar es cuando se encuentra en etapa de grano a 2/3 de masa y 1/3 de leche o bien cuando el contenido de humedad general de la planta es del 70%, lo cual se presenta entre los 110 y 130 días después de la siembra, en función del ciclo vegetativo de la variedad utilizada (precoz, intermedia o tardía), la realización del corte para ensilar antes o después de esta etapa genera problemas al momento del ensilado que disminuyen la calidad del silo, actualmente hay Maíz molido, al que se adicionan nutrientes para alimentación integral del ganado.
USOS
Su uso es para consumo animal, ya que la planta de Maíz es un excelente forraje para el ganado, especialmente para las vacas lecheras y los animales de tiro. Se utiliza como forraje en varias etapas del crecimiento de la planta, especialmente en el momento de la emisión de la panoja o más adelante
NOMBRE CIENTÍFICO
Zea mays
6.4. TORTA DE SOYA
TORTA DE SOYA EN LA ALIMENTACION ANIMAL CARACTERISTICAS
La semilla de soya se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y minerales; siendo las proteínas y los lípidos las partes principales, constituyendo aproximadamente un60 % de la semilla. Las proteínas tienen un alto contenido del aminoácido Lisina comparado con otros cereales. Se considera que la semilla de soya limpia y seca con un 12 % de humedad puede ser almacenada hasta por 2 años sin pérdida alguna de su calidad. Actualmente la soya está considerada como la fuente proteica de mejor elección para la alimentación de cerdos y aves en crecimiento y finalización por su alto contenido proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%), buen balance de aminoácidos, calidad consistente y bajos costos comparada con otras fuentes proteicas.
BOTANICO
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae).
Planta: anual, erecta, de hojas grandes trifolioladas.
Fruto: legumbre hirsuta, poco comprimida y ligeramente contraída entre las semillas,
Semillas: globosas, lisas, ex albuminadas, de color variado, cotiledones oleosos.
AGRONOMICO
Especie de origen asiático difundida por muchos países donde se le cultiva como oleaginosa y alimenticia por su alto contenido en aceite y proteínas. También se le puede usar como forrajera. Si bien es una planta subtropical. Requiere clima cálido y húmedo durante la fase de crecimiento. También alta intensidad de luz. La temperatura óptima de crecimiento es de27° a 32
ALIMENTICIO
La semilla de soya se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y minerales; siendo las proteínas y los lípidos las partes principales, constituyendo aproximadamente un60 % de la semilla. Las proteínas tienen un alto contenido del aminoácido Lisina comparado con otros cereales. Otra forma de la utilización de la soya como fuente de proteína en la alimentación de animales es la extrusión que consiste en mezclar harina de soya, concentrados o proteínas aisladas con agua, alimentando un aparato extrusor para cocción, con calentamiento bajo presión lo que permite su extracción. La masa calentada y comprimida se expande al extruirla y el resultado es una masa esponjosa que después de hidratarse presenta una textura elástica y masticable.
6.5. AVENA
6.6 AFRECHO DE TRIGO
7. FORMULACION DE RACIONES BALANCEADAS
7.1. CONCENTRADO DE TERNEROS
7.2 RACION FINAL DE TERNEROS
7.3 CONCENTRADO DE VACAS
7.4. CONCENTRADO DE VACAS INICIAL
7.5. CONCENTRADO FINAL
LECTURA ESPECIALIZADA:
Métodos de Formulación de Raciones
Indice
1. Introducción
2. Definiciones básicas
3. Nutrientes
5. Métodos de formulación de raciones
6. Programación lineal: raciones de mínimo costo
7. Bibliografía
Para enfrentar un proceso productivo, el profesional zootecnista se apoya en la alimentación animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales de los alimentos, los mismos que constituyen la base para un proceso productivo ganadero cada vez más demandante.
La optimización de raciones y su utilización eficiente en los sistemas producción pecuaria, abarca un aspecto importante en la alimentación animal. Así, para lograr mezclas de alimentos de mínimo costo, se dispone de métodos de optimización como la programación lineal que nos permite minimizar el costo de la ración. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos que serán tomados como referencia y posterior ajuste en el cálculo de raciones, vinculado a las consideraciones básicas de las necesidades nutricionales de las diferentes especies animales.
Este artículo ha sido elaborado en actividad estudiantil, durante los últimos semestres en Zootecnia, UNSAAC pensando en los compañeros de entonces, quienes siempre han deseado abordar temas importantes de una forma sencilla. Se publica luego de algunas revisiones finales, pretendiendo proporcionar alcances simples y prácticos para los problemas de inicio en la formulación de raciones, abarcando desde los métodos más elementales hasta los usados en la actividad productiva moderna.
Alimentos
Alimento es una sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones (producción, reproducción) la vida del animal que la consume.
Para ser exacta, esta definición debe completarse con las siguientes advertencias: lo que es un alimento para un ser vivo puede no serlo para otro; encontramos efectivamente, al respecto, frecuentes ejemplos entre las diferentes especies de animales de granja; por tanto, la noción de valor alimenticio va ligada a la especie que aprovecha el alimento.
Por otra parte la técnica correcta de alimentar consiste en asociar las diferentes clases de alimentos de que disponemos para integrar una ración capaz de cubrir las necesidades nutritivas de los animales, de tal modo que el alimento integrado en el conjunto de una ración y no aisladamente es capaz de asegurar la vida. Observemos, finalmente, que el valor de un alimento depende de los restantes constituyentes de la ración, lo que pone de manifiesto la noción equilibrio alimenticio.
3. Nutrientes
Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o el cobre o puede ser un compuesto químico complicado como el almidón o la proteína, compuesto de muchas unidades diferentes.
Se sabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones del ganado y de las aves de corral. Muchos son necesarios individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y reproducción; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes.
No existen dos alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporción. Cada alimento suele contener una mayor o menor proporción de uno o varios de estos principios. Estas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de tal manera que la total composición de sus nutrientes sea la requerida en cada caso, variable según la especie, edad, producción, etc.
La clasificación de los nutrientes según su origen: Orgánicos (Carbohidratos, Grasas, Proteínas, Vitaminas), e Inorgánicos (Agua, Sales minerales). Según su misión principal: Energéticos (carbohidratos y lípidos), Plásticos y energéticos (proteínas), Plásticos y biorreguladores (macroelementos minerales), y Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibióticos).
La alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción.
En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar.
Así, el cálculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes:
- Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.
- Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más).
- Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético y en sanidad.
Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica, y se tienen:
- Necesidades nutricionales del animal.
- Alimentos.
- Tipo de ración.
- Consumo esperado de alimentos.
Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción.
Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del estudiante o productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución.
5. Métodos de formulación de raciones
Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados.
Prueba y error
Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo 1
Se requiere formular una ración para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento es 18% de Proteína C. y 3200 Kcal/kg de Energía M. (NRC, 1994).
Primeramente se plantea una ración en forma arbitraria, como se muestra en la mezcla 1:
|
Mezcla 1 |
|||
|
Alimentos |
Proporción, % |
EM, Kcal/kg |
PC, % |
|
Maíz amarillo Torta de soya |
80 20 |
2696 486 |
7.04 8.80 |
|
Total |
100 |
3182 |
15.84 |
El maíz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., además 8.8 y 44% de P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, está cerca de satisfacer las necesidades de energía, pero es deficiente en proteína.
En este caso, es necesario incluir una fuente de proteína que en nuevas combinaciones, no reduzca significativamente el aporte energético. Para esto se incluirá harina de pescado con 2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.
|
Mezcla 2 |
|||
|
Alimentos |
Proporción, % |
EM, Kcal/kg |
PC, % |
|
Maíz amarillo Torta de soya Hna. pescado |
78 14 8 |
2629 340 230 |
6.86 6.16 5.20 |
|
Total |
100 |
3199 |
18.22 |
En la mezcla 2, el nivel de energía prácticamente está cubierto y la proteína presenta un exceso de 0.22%. Si ajustamos con más detalles estas cantidades, puede obtenerse la mezcla 3 que corresponde a los requerimientos nutricionales de broilers 6-8 semanas.
|
Mezcla 3 |
|||
|
Alimentos |
Proporción, % |
EM, Kcal/kg |
PC, % |
|
Maíz amarillo Torta de soya Hna. pescado |
78.4 14.0 7.6 |
2642 340 219 |
6.90 6.16 4.94 |
|
Total |
100.0 |
3201 |
18.00 |
Ejemplo 2
Para este ejemplo se utilizará una hoja electrónica para calcular una ración. Las necesidades son para broilers 6-8 semanas. En la siguiente tabla se tiene la composición de los alimentos y necesidades de los animales.
|
Alimentos |
EM kcal/kg |
PC % |
Ca % |
F.Disp % |
Arg % |
Lis % |
Met % |
M+C % |
Tre % |
Trip % |
|
Maíz amarillo |
3370 |
8.80 |
0.02 |
0.10 |
0.40 |
0.24 |
0.20 |
0.35 |
0.40 |
0.10 |
|
Hna. soya |
2430 |
44.00 |
0.26 |
0.28 |
3.10 |
2.80 |
0.60 |
1.20 |
1.80 |
0.60 |
|
Afrecho trigo |
1260 |
14.80 |
0.12 |
0.23 |
1.07 |
0.60 |
0.20 |
0.50 |
0.48 |
0.30 |
|
Hna. pescado |
2880 |
65.00 |
4.00 |
2.43 |
3.38 |
4.90 |
1.90 |
2.50 |
2.70 |
0.75 |
|
Ac. acid. pescado |
8700 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
Carbon. Ca |
0.00 |
0.00 |
35.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
Fosf. dical. |
0.00 |
0.00 |
21.00 |
16.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
Sal común |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
Premezcla |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
Requerimientos |
3200 |
18.00 |
0.80 |
0.30 |
1.00 |
0.85 |
0.32 |
0.60 |
0.68 |
0.16 |
Primeramente, se ingresa un valor arbitrario al primer alimento, en este ejemplo para el maíz = 1000 en la columna Cantidad (kg), similar proceso se efectúa para los demás alimentos. En la columna Mezcla (%) se representa el valor de la mezcla en porcentaje automáticamente basado en la cantidad en (kg), que es la que se debe utilizar.
|
Mezcla 1 |
||||||
|
Alimentos |
Cantidad kg |
Mezcla % |
Nutrientes |
|||
|
Maíz amarillo |
1000.00 |
63.816 |
EM |
3120.87 |
kcal/kg |
|
|
Hna. soya |
300.00 |
19.145 |
PC |
18.30 |
% |
|
|
Afrecho trigo |
100.00 |
6.382 |
Ca |
0.86 |
% |
|
|
Hna. pescado |
80.00 |
5.105 |
F.disp. |
0.36 |
% |
|
|
Ac. acid. pescado |
50.00 |
3.191 |
Arg |
1.09 |
% |
|
|
Carb. Ca |
20.00 |
1.276 |
Lis |
0.98 |
% |
|
|
Fosf. dical. |
10.00 |
0.638 |
Met |
0.35 |
% |
|
|
Sal común |
5.00 |
0.319 |
M+C |
0.61 |
% |
|
|
Premezcla |
2.00 |
0.128 |
Tre |
0.77 |
% |
|
|
Total |
100.000 |
Tri |
0.24 |
% |
||
Una vez ingresado los valores arbitrarios, se analiza la columna que corresponde a los Nutrientes. Para el ejemplo, se tiene un déficit en energía (3120.87 kcal/kg), la proteína es poco elevada, al igual que los demás nutrientes (Mezcla 1).
Si realizamos algunas modificaciones, que son rápidas en la hoja de cálculo, es posible obtener la siguiente mezcla de alimentos (Mezcla 2).
|
Mezcla 2 |
||||||
|
Alimentos |
Cantidad kg |
Mezcla % |
Nutrientes |
|||
|
Maíz amarillo |
1000.00 |
66.574 |
EM |
3200.03 |
kcal/kg |
|
|
Hna. soya |
274.50 |
18.275 |
PC |
18.00 |
% |
|
|
Afrecho trigo |
65.00 |
4.327 |
Ca |
0.80 |
% |
|
|
Hna. pescado |
80.00 |
5.326 |
F.disp. |
0.30 |
% |
|
|
Ac. acid. pescado |
52.57 |
3.500 |
Arg |
1.06 |
% |
|
|
Carb. Ca |
20.00 |
1.331 |
Lis |
0.96 |
% |
|
|
Fosf. dical. |
4.00 |
0.266 |
Met |
0.35 |
% |
|
|
Sal común |
4.51 |
0.300 |
M+C |
0.61 |
% |
|
|
Premezcla |
1.50 |
0.100 |
Tre |
0.76 |
% |
|
|
Total |
100.000 |
Tri |
0.23 |
% |
||
La mezcla de alimentos final obtenida, satisface las necesidades de broilers 6-8 semanas, observándose además, el nivel de precisión obtenida en energía, proteína, calcio y fósforo disponible; además de la inclusión de alimentos fijos como aceite acidulado, sal común y premezcla vit-min en niveles de 3.50, 0.30 y 0.10 % respectivamente. Para la solución de la mezcla del ejemplo se empleó la hoja de cálculo Zootec (Ver bibliografía si desea una copia).
Ecuaciones simultáneas
Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya solución matemática representa la ración balanceada.
Ejemplo 3
Se tiene Maíz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Proteína Cruda de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de PC del 15%.
Expresados los valores por kg de dieta:
X + Y = 1.00 ... (1)
0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2)
Donde:
X = MG en la mezcla.
Y = TS en la mezcla.
La primera columna representa al Maíz y la segunda, Torta de soja. La primera ecuación (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma multiplicada por 100 nos dará el 100% que es la mezcla deseada. La ecuación 2 nos indica los niveles de proteína de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%) que es el requerido para la ración ejemplo.
Para resolver este sistema, la ecuación (1) se multiplica por -0.088 para eliminar una de las variables incógnitas:
-0.088X – 0.088Y = -0.088
0.088X + 0.450Y = 0.150
--------------------------
0.450Y – 0.088Y = 0.062
Y = 0.1713
Reemplazando en la ecuación (1):
X + 0.1713 = 1.00
X = 0.8287
Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje.
X = (0.8287)100 = 82.87%
Y = (0.1713)100 = 17.13%
--------
100.00%
La ración obtenida requiere ser comprobada en su contenido de proteína, para esto se multiplica el contenido de proteína de los insumos por su respectivo porcentaje en la ración, el total debe dar el 15% deseado:
(0.088 * 0.8287)100 = 7.29
(0.450 * 0.1713)100 = 7.71
7.29 + 7.71 = 15%
Es posible observar la exactitud del método algebraico en la formulación de raciones balanceadas, obteniéndose 82.87% de Maíz y 17.13% de Torta de soja haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo además el 15% de PC exigido.
Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y plantear un sistema de 4 ecuaciones simultáneas.
Ejemplo 4
Como siguiente ejemplo se formulará una ración balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible (NRC, 1988); teniéndose los alimentos
|
Composición nutricional de los alimentos a emplear |
|||||
|
Alimentos |
EM Mcal/kg |
PC % |
Lis % |
Ca % |
F.disp. % |
|
Maíz grano (X1) |
3.30 |
8.80 |
0.24 |
0.02 |
0.10 |
|
afrecho trigo (X2) |
2.55 |
15.00 |
0.64 |
0.12 |
0.23 |
|
Torta de soya (X3) |
2.82 |
45.00 |
2.90 |
0.29 |
0.27 |
|
Sorgo grano (X4) |
3.14 |
9.00 |
0.22 |
0.02 |
0.01 |
|
Hna. pescado |
2.45 |
65.00 |
4.96 |
3.73 |
2.43 |
|
Grasa pescado |
8.37 |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
Fosf. dical. |
-- |
-- |
-- |
21.00 |
16.00 |
|
Carbon. Ca |
-- |
-- |
-- |
40.00 |
-- |
|
Premezcla |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
La letra X y los subíndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energía, proteína y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fósforo no fitado, se incluirá como alimentos fijos Fosfato dicálcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; además de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y Premezcla (0.3%).
Enseguida, es necesario conocer el aporte de nutrientes de los ingredientes considerados fijos en la mezcla, así como los nuevos requerimientos nutricionales.
El 9% de alimentos (Hna. pescado, Grasa pescado, Fosfato dicálcico, Carbonato de calcio y Premezcla) proporcionan proteína, energía y lisina, esto se resta del total requerido por el cerdo, 3.25-0.38=2.87 para energía, 18-2.28=15.72 para proteína y 0.95-0.17=0.78 para lisina. Cada nueva necesidad se igualará en el sistema de ecuaciones a plantear.
|
Aporte nutricional de ingredientes fijos y nuevos requerimientos |
||||
|
Ingredientes |
% en mezcla |
EM Mcal/kg |
PC % |
Lis % |
|
Hna. pescado |
3.50 |
0.09 |
2.28 |
0.17 |
|
Grasa pescado |
3.50 |
0.29 |
-- |
-- |
|
Fosfato dicálcico |
1.00 |
-- |
-- |
-- |
|
Carbon. Ca |
0.70 |
-- |
-- |
-- |
|
Premezcla |
0.30 |
-- |
-- |
-- |
|
Total |
9.00 |
0.38 |
2.28 |
0.17 |
|
Nuevos requerimientos |
91.00 |
2.87 |
15.72 |
0.78 |
Establecido los requerimientos, se tiene:
X1 + X2 + X3 + X4 = 0.9100 Kg
3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mcal/kg
0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg/kg
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg
Para solucionar este sistema de ecuaciones, recurrimos a una calculadora científica que hará más rápido el cálculo. Ingresado la información a la calculadora, se obtiene los siguientes resultados (Para una solución manual, consultar textos de álgebra lineal o el libro de Trujillo, 1987. Ver bibliografía):
X1 = 0.5592
X2 = 0.0167
X3 = 0.2095
X4 = 0.1246
Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades establecidas para comprobar la veracidad de los resultados.
Según lo explicado en el ejemplo anterior, estos valores deben ser llevados a porcentaje de la mezcla final y a partir de esta, puede expresarse en otras cantidades (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).
|
Ración final y aporte de nutrientes |
||||||
|
Ingredientes |
Mezcla % |
Nutrientes |
||||
|
EM Mcal/kg |
PC % |
Lis % |
Ca % |
F.disp. % |
||
|
Maíz grano |
55.92 |
1.85 |
4.92 |
0.13 |
0.011 |
0.056 |
|
Torta soya |
20.95 |
0.59 |
9.43 |
0.61 |
0.061 |
0.057 |
|
Sorgo grano |
12.46 |
0.39 |
1.12 |
0.03 |
0.002 |
0.001 |
|
Hna. pescado |
3.50 |
0.09 |
2.28 |
0.17 |
0.130 |
0.085 |
|
Grasa pescado |
3.50 |
0.29 |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
Afrecho trigo |
1.67 |
0.04 |
0.25 |
0.01 |
0.002 |
0.004 |
|
Fosf. dical. |
1.00 |
-- |
-- |
-- |
0.210 |
0.160 |
|
Carbon. Ca |
0.70 |
-- |
-- |
-- |
0.280 |
-- |
|
Premezcla |
0.30 |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
Total |
100.00 |
3.25 |
18.00 |
0.95 |
0.696 |
0.363 |
|
Requerimiento |
100.00 |
3.25 |
18.00 |
0.95 |
0.700 |
0.320 |
Nuevamente se aprecia la precisión del método al obtener los resultados deseados. Los valores de Calcio y Fósforo disponible, no fueron establecidos en el sistema de ecuaciones, estos son aporte de los alimentos una vez efectuado la mezcla, teniéndose un déficit muy pequeño de Calcio (0.004%) y un exceso de 0.043% de Fósforo no fitado, valores no significativos.
Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes a balancear se debe tener cuidado en elegir los alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que equilibrar los nutrientes de cada alimento con los nutrientes requeridos en la ración, y así poder percibir la factibilidad de una solución y no obtener valores negativos para una variable o alimento.
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína, energía).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.
Ejemplo 5
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este método está sujeto a:
- El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y
- Otro menor (CG=11.5% PC).
Se ordenan los datos (ilustración), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).
|
Partes |
Porcentaje |
|||
|
Cebada grano = 11.5 |
45.0 |
84.11 |
||
|
20 |
||||
|
Hna. pescado = 65 |
8.5 |
15.89 |
||
|
53.5 |
100.00 |
Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:
(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
|
Alimentos |
% |
PC, % |
|
Cebada grano |
84.11 |
9.67 |
|
Hna. pescado |
15.89 |
10.33 |
|
Total |
100.00 |
20.00 |
El método también permite realizar raciones con mayor número de ingredientes y nutrientes, teniéndose mayor cuidado en elaborar la ración.
Ejemplo 6
Para esto se formulará una ración para broilers que contenga 18% de PC, 3200 kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fósforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32% de Metionina (NRC, 1994); teniéndose como Ingredientes Fijos (IF), 2.0% de Espacio de Reserva (ER), 3% de Pasta de algodón y 3% de Harina de pescado. La ración final debe ajustarse con Maíz grano, Torta de soja, Salvado de trigo y Aceite acidulado de pescado.
Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios o fijos en la ración. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no serán establecidos en el cuadrado, estos se ajustarán al final de la mezcla a través del espacio de reserva.
|
Aporte nutricional de IF |
|||
|
IF |
% |
PC, % |
EM, Mcal/kg |
|
Hna. pescado |
3.0 |
66.0 |
3.06 |
|
Pasta algodón |
3.0 |
35.0 |
2.09 |
|
Especio de reserva |
2.0 |
-- |
-- |
|
Aporte total |
8.0 |
3.03 |
0.15 |
Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que faltan aun para el resto de la ración (18–3.03=14.97 para proteína, 3.20–0.15=3.05 para energía).
|
PC, % |
EM, Mcal/kg |
|
|
Necesario en 100% |
18.00 |
3.20 |
|
Necesario en 92% |
14.97 |
3.05 |
Enseguida, se ordena la composición nutricional de los alimentos a utilizar en el ajuste final de la ración.
|
Ingredientes |
PC % |
EM Mcal/kg |
Ca % |
F.disp. % |
Lis % |
Met % |
|
MG = Maíz grano |
8.8 |
3.35 |
0.02 |
0.10 |
0.24 |
0.20 |
|
ST = Salvado trigo |
15.0 |
1.80 |
0.12 |
0.23 |
0.65 |
0.20 |
|
TS = Torta soya |
46.0 |
2.23 |
0.20 |
0.27 |
3.06 |
0.68 |
|
AP = Ac. pescado |
-- |
8.65 |
-- |
-- |
-- |
-- |
A diferencia del método de ecuaciones simultáneas donde se trabaja con los nuevos datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), así:
PC = (14.97/92)100 = 16.27%
EM = (2.91/92)100 = 3.32 Mcal/kg
Con estos nuevos valores se procede a realizar el cálculo de la ración, colocándose la cantidad de energía (3.32 Mcal/kg) en el centro del cuadrado, que representa el nivel de energía a proporcionarse mediante el 92% restante de los insumos a balancear.
|
Mezcla 1 (M1) à EM=3.32 Mcal/kg y PC<16.27% |
||||||
|
Partes |
% de PC |
|||||
|
MG = 3.35 |
1.52 |
98.06 |
8.63 |
|||
|
3.32 |
||||||
|
ST = 1.80 |
0.03 |
1.94 |
0.29 |
|||
|
1.55 |
100.00 |
8.92 |
||||
El porcentaje de proteína obtenido (8.92) procede de multiplicar el porcentaje de proteína cruda del Maíz y Salvado de trigo por los porcentajes de estos alimentos presentes en M1, la misma que debe ser menor o mayor al nivel de proteína requerido (16.27%) para el posterior ajuste en un tercer cuadrado.
(0.088 * 0.9806)100 = 8.63
(0.15 * 0.0194)100 = 0.29
8.63 + 0.29 = 8.92% de PC
|
Mezcla 2 (M2) à EM=3.32 Mcal/kg y PC>16.27% |
||||||
|
Partes |
% de PC |
|||||
|
ST = 2.23 |
5.33 |
83.02 |
38.29 |
|||
|
3.32 |
||||||
|
AP = 8.65 |
1.09 |
16.98 |
0.00 |
|||
|
6.42 |
100.00 |
38.29 |
||||
Obtenido la mezcla 2, con un contenido de proteína cruda mayor a 16.27% (38.29%), se realiza un tercer cuadrado para la mezcla final.
|
Mezcla 3 (M3) à PC=16.27% |
||||
|
Partes |
||||
|
M1 = 8.92 |
21.92 |
74.89 |
||
|
16.27 |
||||
|
M2 = 38.19 |
7.35 |
25.11 |
||
|
29.27 |
100.00 |
|||
Efectuado el tercer cuadrado, se calcula el porcentaje de los alimentos de M1 y M2 presentes en la Mezcla 3 para expresarlos como porcentaje de la mezcla final.
|
Alimentos de M1 y M2 en M3 expresados en la mezcla final |
|
|
MG en M1 = (0.9806 * 0.7489)92 = |
67.56% |
|
ST en M1 = (0.0194 * 0.7489)92 = |
1.34% |
|
TS en M2 = (0.8302 * 0.2511)92 = |
19.18% |
|
AP en M2 = (0.1698 * 0.2511)92 = |
3.92% |
|
Total |
92.00% |
Finalmente es necesario conocer el contenido nutricional de la ración.
|
Composición nutricional |
|||||||
|
Ingredientes |
% |
PC % |
EM Mcal/kg |
Ca % |
F.disp. % |
Lis % |
Met % |
|
Maíz grano |
67.56 |
5.95 |
2.26 |
0.014 |
0.068 |
0.162 |
0.135 |
|
Torta soya |
19.18 |
8.82 |
0.43 |
0.056 |
0.052 |
0.587 |
0.130 |
|
Ac. acid. pescado |
3.92 |
-- |
0.34 |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
Hna. pescado |
3.00 |
1.98 |
0.09 |
0.112 |
0.073 |
0.149 |
0.059 |
|
Torta algodón |
3.00 |
1.05 |
0.06 |
0.005 |
0.009 |
0.041 |
0.014 |
|
Espacio de reserva |
2.00 |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
Salvado trigo |
1.34 |
0.20 |
0.02 |
0.002 |
0.003 |
0.009 |
0.003 |
|
Total |
100.00 |
18.00 |
3.20 |
0.189 |
0.205 |
0.948 |
0.340 |
|
Requerimiento |
100.00 |
18.00 |
3.20 |
0.800 |
0.300 |
0.850 |
0.320 |
En la mezcla final se presenta un déficit de Calcio y Fósforo. Se procede en este caso a cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia primeramente con el nutriente que menor déficit presenta, en este caso el fósforo si se utiliza fosfato dicálcico que aporta los dos minerales deficitarios.
Para Fósforo:
Fosfato dicálcico:
Ca = 23.3%
P = 18.2%
0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato dicálcico.
El fosfato dicálcico también aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este mineral en 0.522%:
0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato dicálcico.
0.611 – 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca.
Para Calcio:
Roca caliza: Ca = 35.8%
0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza.
Composición final del Espacio de Reserva:
0.522% Fosfato dicálcico.
1.366% Roca caliza.
0.112% Sal común.
------
2.000% Espacio de reserva.
Ajustado el calcio y fósforo a través del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato dicálcico y roca caliza hallados deberán incluirse en la mezcla final para asegurar el requerimiento del animal en calcio y fósforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se añadió sal común para llenar el vacío.
6. Programación lineal: raciones de mínimo costo
Las raciones o mezclas de mínimo costo están balanceadas con respecto a su adecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles más económicas y satisfactorias para proporcionar los diversos nutrientes críticos en las cantidades que se requieren.
Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la utilización de la programación lineal en producción animal.
- La alimentación representa entre 60 y 80% de los costos variables de los sistemas de producción animal.
- Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener de éste toda la producción que genéticamente pueda ofrecer.
- Se utiliza raciones que además de cumplir con el requerimiento animal, son de mínimo costo.
- Cuando se considera el costo de la alimentación, se alcanzan niveles de complejidad elevados donde es necesario combinar la ración balanceada con aquella de mínimo costo, recurriéndose, en este caso, a técnicas de optimización como la programación lineal.
Programación Lineal (PL) es una técnica de optimización destinado a la asignación eficiente de recursos limitados en actividades conocidas para maximizar beneficios o minimizar costos, como es el caso de la formulación de raciones. La característica distintiva de los modelos de PL es que las funciones que representan el objetivo y las restricciones son lineales.
Un programa lineal puede ser del tipo de maximización o minimización. Las restricciones pueden ser del tipo <=, = ó >= y las variables pueden ser negativas o irrestrictas en signo.
Los modelos de PL a menudo representan problemas de "asignación" en los cuales los recursos limitados se asignan a un número de actividades.
Un Programa Lineal es un problema que se puede expresar como sigue:
Min Z = cx (1)
Sujeto a:
Ax = b (2)
x >= 0 (3)
Donde (1) es la función objetivo, (2) se denomina ecuaciones de restricciones y (3) condición de no negatividad. En la función lineal "Z=cx", "c" es el vector de precios, "x" el vector de variables por resolver. "A" es una matriz de coeficientes conocidos, y "b" vector de coeficientes conocidos.
La programación lineal es utilizada en la formulación de raciones, donde se busca minimizar el costo de la mezcla de alimentos, denominándose a estas, raciones de mínimo costo.
En la ecuación (1):
Z = representa el costo de la ración a minimizar.
c = constituye el costo de cada ingrediente.
x = representan los ingredientes o alimentos en la ración a minimizar.
En la ecuación (2):
A = es la matriz que contiene la composición nutricional de los alimentos.
b = es el vector que representa los requerimientos nutricionales de los animales.
En la ecuación (3):
Condición de no negatividad, indica que la cantidad a aportar de cada alimento sea mayor o igual a cero.
Ejemplo 7
Un ejemplo de utilización de la técnica se presenta a continuación, siendo los nutrientes aportados por los alimentos: Energía metabolizable y Proteína cruda. La ración será para ponedoras 7-18 semanas, los ingredientes a utilizar son: Maíz amarillo y Torta de soja.
|
Composición nutricional y costo de los alimentos |
||
|
Nutrientes |
Maíz amarillo (X1)* |
Torta soya (X2) |
|
Energía M. (Mcal/kg) |
3.37 |
2.43 |
|
Proteína C. (kg/kg) |
0.088 |
0.44 |
|
Costo (S/kg) |
0.75 |
1.20 |
|
* Letras y números que representan a los alimentos en las ecuaciones. |
||
|
Requerimientos nutricionales de los animales y cantidad de ración a formular |
|||
|
Límites |
Cantidad (kg) |
EM (Mcal/kg) |
PC (kg/kg) |
|
Mínimo |
1 |
2.85 |
0.16 |
|
Máximo |
1 |
0.17 |
|
El objetivo de la formulación es determinar la cantidad de alimento X1 y X2 que debe ser mezclado para cumplir los requerimientos de los animales y minimizar el costo (Z) de la ración, entonces se procede a plantear el problema de programación lineal.
Se establece la ecuación que representa la función objetivo:
Min Z = 0.75X1 + 1.20X2 (4)
Las ecuaciones de restricciones a las cuales se sujetan la función objetivo son:
X1 + X2 = 1.00 (5)
3.370X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
X1 , X2 >= 0
Una forma de resolver problemas de programación lineal es a través del método gráfico. El método es eficiente para solucionar problemas con dos restricciones para n alimentos o dos alimentos para n restricciones. Obteniéndose así modelos bidimensionales, si se agrega otra variable se obtiene un modelo tridimensional más complejo. Como el problema tiene dos variables (X1 y X2), la solución es bidimensional.
Si se consideran las desigualdades (6, 7 y 
en igualdades, se tendrá:
3.370X1 + 2.43X2 = 2.85 (9)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 (10)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.17 (11)
Seguidamente se obtiene el valor de X1 y X2 en cada una de las expresiones matemáticas. El valor de X1 y X2 en las ecuaciones de restricción se calcula dando valor de cero a una de ellas cuando se calcula la otra y viceversa tal como se muestra en el cuadro siguiente:
|
Recta A (ec. 5) |
Recta B (ec. 9) |
Recta C (ec. 10) |
Recta D (ec. 11) |
||||
|
X1 |
X2 |
X1 |
X2 |
X1 |
X2 |
X1 |
X2 |
|
1 |
0 |
0.85 |
0 |
1.82 |
0 |
1.93 |
0 |
|
0 |
1 |
0 |
1.17 |
0 |
0.36 |
0 |
0.39 |
Con esta información es posible graficar en un eje de coordenadas el valor de X1 y X2 de cada una de las expresiones matemáticas, las rectas que se forman se muestran en el gráfico siguiente:
En el polígono sombreado se muestra el área de soluciones factibles y cualquier combinación de los alimentos X1 y X2 que esté en el área de soluciones posibles cumplirá con las restricciones establecidas. Por lo tanto, el problema se limita a seleccionar la combinación de X1 y X2 que sea de mínimo costo cumpliendo además, con las restricciones.
Si se dan valores arbitrarios a la función objetivo (Z) se presentan soluciones como las que se presentan en el gráfico (Z=0.5, Z=0.842, Z=1.0, Z=1.5). Estas rectas indican que la función de costo de desplaza en forma paralela, pudiéndose afirmar que si ésta se desplaza hacia abajo, el valor de Z disminuye, mientras que un desplazamiento hacia arriba elevará el valor de Z.
Si trazamos rectas paralelas de funciones objetivos en el área de soluciones factibles, las posibles soluciones se reducen a dos y corresponden a los cruces de la recta A (ecuación 5) con la C (ec. 10) y de la recta A con la D (ec. 11). La selección se basa a que son los únicos vértices que cumplen la restricción donde la suma de los alimentos es igual a uno (X1 + X2 = 1).
Como lo que se busca es encontrar la solución que minimice la función objetivo, la solución óptima es aquella indicada en el gráfico.
El mencionado punto corresponde aproximadamente a 0.8 unidades de X1 (maíz amarillo) y 0.2 unidades de X2 (Torta de soja). Es posible calcular los valores de estas variables resolviendo el sistema de ecuaciones formado por el vértice de solución, que son:
X1 + X2 = 1.00
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16
Resolviendo este sistema se tiene:
X1 = 0.795
X2 = 0.205
Estos valores obtenidos son casi los mismos al logrado con el gráfico. Asimismo, los resultados de las variables, están expresadas en función a 1 kg, por tanto para una mejor expresión se debe llevar a porcentaje, siendo el Maíz amarillo = 79.5% y la Torta de soja = 20.5%.
La ecuación de costos es la siguiente:
Z = 0.75X1 + 1.20X2
Z = 0.75(0.795) + 1.20(0.205)
Z = S/. 0.842
La ración balanceada tiene un costo mínimo de S/. 0.842.
Comprobando si la solución satisface las igualdades y desigualdades establecidas, se tiene:
X1 + X2 = 1.00 (5)
0.795 + 0.205 = 1.00
1.00 = 1.00
3.37X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6)
3.37(0.795) + 2.43(0.205) = 3.18
3.18 > 2.85
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 = 0.16
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16
0.16 < 0.17
Los modelos matemáticos formulados con la programación lineal se pueden resolver en forma gráfica y matemática. Para la solución matemática, el simplex es el método empleado comúnmente.
El método gráfico es limitado frente al simplex, su utilización es con fines explicativos como en el anterior ejemplo, donde se ilustra el modelo de programación lineal en la resolución de problemas de minimización.
Obviamente, cuando deseamos formular una ración en producción animal, utilizaremos mayores números de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus respectivas restricciones, este problema es limitado para el método gráfico, pero no para el simplex. Las operaciones matemáticas del método simplex son lo suficientemente complejas como para que casi todo el modelo se efectúe mediante software.
Precisamente, el método más usado en la confección de raciones de mínimo costo es el método simplex, el mismo que es implementado en un software, donde es factible especificar valores mínimos, máximos, rangos, relaciones o cantidades exactas para cada ingrediente o nutriente.
Ejemplo 8
El siguiente problema corresponde a una ración de mínimo costo cuya solución se basa en el método simplex, desarrollado a través del software Uffda. Se emplea este programa dado su carácter educativo y libre (ver bibliografía para una copia).
En la utilización del software, se debe conocer aspectos básicos que permitirán un adecuado ingreso de datos al programa, teniéndose las siguientes formas de expresar los ingredientes:
A libre acceso
Cuando no se le indica ninguna restricción al ingrediente y se desea que la computadora utilice el nivel más conveniente en la dieta. Un ejemplo lo es el maíz como fuente de energía y la harina de soya como fuente de proteína. También esto ocurre con los aminoácidos sintéticos y las fuentes de calcio y fósforo.
Nivel exacto o fijo
Se usa cuando queremos que aparezca una cantidad fija en la dieta. Esto sucede principalmente con las premezclas de vitaminas, minerales traza y aditivos no nutricionales.
Nivel mínimo
Es cuando queremos garantizar la inclusión mínima de un ingrediente en el alimento y dejamos a la computadora la elección de cualquier cantidad a incluir a partir de ese nivel mínimo. Un ejemplo lo es un nivel igual o mayor que 10% de sorgo en la dieta, esto nos indica que deseamos incluir como mínimo 10% de sorgo en la dieta.
Nivel máximo
Cuando indicamos a la computadora que no deseamos utilizar un nivel mayor al determinado, por razones nutricionales o por restricciones químicas o físicas. La computadora escogerá el nivel óptimo entre cero y el nivel máximo permitido. Un ejemplo lo es un nivel menor o igual que 5% de harina de pescado
Nivel dentro de un rango
Es cuando queremos utilizar un nivel mínimo de un producto, pero que a la vez no sobrepase un valor máximo. Este concepto se aplica con la utilización de grasas y aceites en climas calientes. Un ejemplo lo es poner un valor mínimo de 2% y un máximo de 6%, de aceite, ya que niveles superiores afectan la manufactura y el almacenamiento del producto.
Cuando expresamos los alimentos en las cuatro últimas formas, se entiende por Límites de Ingredientes, los mismos que son debidos a factores de disponibilidad, composición nutricional, naturaleza propia del ingrediente (químicas y físicas), especie animal, económicas. Este mismo criterio se aplica a los nutrientes, con las particularidades del caso, entendiéndose como Límites de Nutrientes. En otros programas de optimización de raciones se emplea el término Restricción para referirse a Límites, este último usado en Uffda.
La ración a balancear será aquella para broilers 0-3 semanas, cuyo requerimientos nutricionales son: 3200 kcal/kg EM, 23% PC, 1.00% Calcio, 0.45% Fósforo disponible, 1.10% Lisina, 0.90% Met+Cis, 0.80% Treonina y 0.20% Triptófano (NRC, 1994).
Una vez ingresado a Uffda y abrir el archivo correspondiente, se debe acceder a la matriz de composición de alimentos para ver la disponibilidad de los mismos y modificar valores que crea conveniente (pantalla inferior).
Enseguida, se ingresa los límites de ingredientes. Para el ejemplo, se tiene un nivel mínimo de 2% de Salvado de trigo (2/100 = 0.02 en la ventana Límites de Ingredientes), 0.20% de sal; un nivel máximo de 14% de Harina de pescado y 4% de Aceite acidulado de pescado; niveles exactos o fijos de 0.15% y 0.10% para Cloruro de colina y Premezcla respectivamente. Los demás ingredientes se ingresaron a libre acceso (pantalla inferior).
Al igual que los ingredientes, se procede con los nutrientes, teniéndose valores exactos o fijos de 1.00 kg, 3.20 Mcal/kg y 23% PC para Weight, Energía metabolizable y Proteína cruda respectivamente, 4.00% Fibra cruda como nivel máximo, siendo los demás nutrientes ingresados a un nivel mínimo (pantalla inferior).
Finalmente, se formula la ración y puede obtenerse un resumen en pantalla de la ración de mínimo costo lograda; observándose que el software excluyó a Lisina 78 por no ser necesario emplear este alimento, dado que los alimentos logran cubrir el requerimiento de lisina como nutriente (pantalla siguiente).
Los programas de formulación de raciones como Uffda se presentan como una herramienta indispensable para el aprendizaje de formulación de raciones de mínimo costo. En el mercado se presentan diversos programas, la mayoría de ellos más elaborados que el Uffda (dada su versión para Windows), pero los estudiantes muchas veces no están en posibilidades de acceder a ellos por las causas que conocemos.
Sin embargo, dada las ventajas y facilidades que proporciona el emplear software de formulación de raciones, los resultados obtenidos deberán ser analizados cuidadosamente, puesto que el programa se basa en una solución al problema basado en el costo de los alimentos sujeto a las restricciones de ingredientes y nutrientes establecidas por el formulador. En este entender, los resultados obtenidos podrán cumplir con las condiciones matemáticas establecidas pero no necesariamente las biológicas, aquellas que se observarán en la respuesta animal.
Si las necesidades de los animales son descritas mediante modelos determinísticos, la programación lineal es la manera más eficaz y sencilla para la formulación de raciones. Sin embargo, si el modelo nutricional que describe las necesidades de los animales es estocástico (es decir que se tiene en cuenta la variabilidad inherente de todos o varios parámetros que participan como inputs en la determinación de las necesidades nutricionales, entonces la programación estocástica es necesaria para optimizar raciones.
Resumen
Los métodos de formulación de raciones permiten elaborar raciones balanceadas para animales de interés zootécnico, los hay desde los más elementales hasta los más complejos, como la programación lineal. Cada uno de estos métodos presenta una característica y son destinados para raciones y condiciones particulares, siendo elemental el aprendizaje de estos métodos, no tanto por su aplicación en condiciones prácticas, sino porque su ejercicio conlleva al dominio de técnicas y desarrollo de habilidades al estudiante, los cuales le permitirán elaborar con mayor facilidad raciones complejas.
Se describe los métodos Prueba y error, Ecuaciones simultáneas, Cuadrado de Pearson y Programación lineal, este último con desarrollo a través del método gráfico en forma manual y a través del método simplex mediante un software de balanceo de raciones.
Palabras clave: Formulación de raciones, Programación lineal, Nutrición animal, Alimentación animal, Zootecnia.
8. ALIMENTACION DE LA VACA AL PRINCIPIO DE LA LACTACION
ALIMENTACION DE LA VACA AL PRINCIPIO DE LA LACTACION
UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN GARANTIZA BUENA PRODUCTIVIDAD LECHERA y RENTABILIDAD ECONÓMICA DEL GANADERO
INTRODUCCIÓN.
En un sistema de producción de leche el principal objetivo es poder desarrollar el máximo potencial genético para la producción de leche.
El sistema de alimentación dependerá del tipo de producción, ya sea Intensivo, semi-intensivo o Extensivo o pastoreo.
En cualquier sistema de alimentación existen dos conceptos importantes que el productor ganadero debe conocer que son: Condición Corporal y las Etapas de alimentación en especial la alimentación durante la etapa de Transición de
L a Condición Corporal
Es un método visual para diferenciar a los animales de acuerdo a su “estado de carne”, principalmente grasa, que cubre las vertebras lumbares, la pelvis y la base de la cola, la escala se basa en un sistema de cinco puntos, donde 1 representa una vaca flaca y 5 una vaca gorda. Esta escala se utiliza para determinar el estado nutricional y de salud de la vaca. Muchas investigaciones han demostrado que la condición corporal influye en la productividad, reproducción, salud y en la longevidad de la vaca.
El hecho de tener una vaca flaca o gorda, puede ser la calve para entender una posible deficiencia nutricional, un problema de salud o un incorrecto majeo del hato.
Una vaca gorda es más susceptible a problemas metabólicos e infecciones y tienen mayores problemas al parto. La sobrecondición de las vacas normalmente empieza los últimos tres o cuatro meses de la lactación, cuando la producción de leche disminuye y se le sigue suministrando la misma cantidad de alimento. También ocurre cuando el período de seca es muy prolongado o se sobrealimenta a la vaca en el período seco.
Por otro lado, también está demostrado que
En el caso de vacas flacas, estas producen menos leche y por ende sólidos totales debido a que tienen una insuficiente reserva de energía y proteína, tampoco entran en celo y no conciben hasta que recuperen el peso corporal
Por lo tanto, los problemas antes mencionados crean la necesidad de que el productor de leche determine la condición corporal de su hato ganadero en los diferentes estados de producción de sus vacas a fin de maximizar su productividad. Mencionamos en el siguiente cuadro los valores recomendables para los diferentes períodos de lactancia
1
Valores de condición corporal para vacascción y secas
Período Condición corporal
Vacas al parto 3+ a 4-
Vacas al pico de lactación 3- a 3
Mitad de la lactación 3
Final de la lactación 3
Vacas al secado 3+ a 4-
Novillas 3- a 3
ASPECTOS IMPORTANTES QUE EL GANADERO DEBE CONOCER SOBRE
1. Conocer los requerimientos nutricionales de la vaca lechera en cuanto a Energía, Proteina, Vitaminas, Minerales y Agua
2. Con los alimentos disponibles, ya sea pastos, forrajes y/o concentrados satisfacer las necesidades nutricionales de los alimentos
3. Satisfacer las necesidades nutritivas utilizando una combinación adecuada de forraje y/o concentrado en la forma más económica posible
4. Los problemas relacionados con la fertilidad de la vaca lechera pueden iniciarse desde muy temprana edad, por lo que es muy importante entender que desde el punto de vista nutricional, se debe aportar los nutrientes como corresponde, es decir por etapa de desarrollo del animal estado productivo y reproductivo en la medida que avanza la edad, esto se inicia con la entrega de manera eficiente del Calostro.
A continuación veamos la secuencia de manejar bien nutricionalmente a las terneras:
- Un primer objetivo importante del criador en la crianza de terneras es, hacerlas rumiantes lo más temprano posible, esto se logra entregando alimentos sólidos (concentrados y henos de buena calidad) que permitan generar Acidos Grasos Volátiles, los mismos que van a estimular el crecimiento papilar aumentando la superficie de absorción de los nutrientes de la dieta, por lo que se debe entregar concentrado a partir de la segunda semana de edad.
- Al nacimiento, las papilas ruminales de los terneros tienen una longitud de
É
Diferencias en número, tamaño de papilas y el color de la pared ruminal
ETAPAS EN
a. ALIMENTACIÓN DE TERNERAS 3 – 4 MESES
Sistema de alimentación
. Concentrado: 2 – 3 kg/animal/día
. Consumo de agua fresca y limpia
. Forraje o heno deben ser de alta calidad y digestibilidad.
IMPORTANCIA DE
Ø Favorece el crecimiento y desarrollo adecuado del feto
Ø Determina el tamaño, vitalidad y sobrevivencia del feto
Ø Determina el futuro productivo de la cría
Ø Pronto reinicio de la actividad ovárica post-parto en la vaca
8.2. ALIMENTACION DE VACAS EN GESTACION
QUE OCURRE EN
En el último tercio de lactancia, la vaca moviliza glucosa hacia el ternero y glándula mamaria.
- Movilización de calcio hacia la ubre.
- 48 horas antes del parto, ocurre un desbalance hormonal, síntesis de prostaglandina a nivel uterino, disminución de la motilidad ruminal, merma del apetito.
Manejo Alimenticio de Vacas en el Preparto
Ø El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratégico en el esquema productivo de las exploraciones lecheras de alta producción.
ØUn adecuado programa de alimentación debe :
· Asegurar fermentación ruminal optima
· Estimular máximo consumo de materia seca
· Optimizar producción de leche
· Producir adecuados componentes de la leche (grasa, sólidos totales)
· El periodo de transición/periodo que comprende 3 semanas antes y 3 semanas después del parto) da lugar a una serie de cambios de considerable importancia:
§ Adaptación del sistema digestivo
§ Adaptación Metabólica a una nueva situación productiva.
· Si no se tienen adecuado programa de adaptación:
§ Cetosis
§ Desplazamiento de abomaso
§ Retención de placenta
§ Mastitis
§ Reducción de la producción
§ Problemas reproductivos
QUE OCURRE EN
- Pérdida de Condición Corporal.
- Disminuye Capacidad de Consumo de MS.
- Pérdida de Peso.
Vacas de alta producción (+ de
Durante el periodo de balance energético negativo asociado a cetosis la actividad folicular productora de hormona luteinizante disminuye y como resultado las vacas tienen mas largo intervalo a la primera ovulación por persistencia de cuerpo lúteo, disminuyendo eficiencia reproductiva.
También posible de asociarse a hipocalcemia debido a reducción en flujo sanguínea a los ovarios que puede afectar función ovárica y desarrollo folicular
Como Prevenir Enfermedades Metabólicas en Vacas de Alta Producción
1.- La cantidad de ración de concentrado no debe ser mayor del 50 % del total de la ración.
2.- Se debe entregar en la mañana la ración de forraje (s) con la finalidad de optimizar un pH ruminal óptimo (6.8)
3.- Las raciones concentradas deben ser entregadas a partir del medio día.
4.- Durante el inicio de la fase de transición, se debe administra sales aniónicas (Cloruro de calcio) en dosis de 40-
5.- Cumplir con los requerimientos nutricionales, de manera especial durante los primeros 100 días de lactación
Las estrategias de manejo y alimentación deben considerar
• Ingestión de materia seca: mantener corral para 3 semanas antes del parto, evitar competencia por espacio de comedero.
• Formulación de la ración: formular raciones especificas para animales pre-parto, utilizar ingredientes similares a los de la ración de lactación, evitar uso de alimentos de poca calidad especialmente en relación a forrajes.
– Proteína : 15 – 16%
– Energía : 2.46 – 2.63 Mcal/ kg
– Calcio : 0.2 – 0.3% por ración
ü Adecuada suplementacion de vitamina D y calcio en la ración de vacas en preparto ayudara a disminuir la incidencia de hipocalcemia.
ü Saleros disponibles con sales minerales en corrales y/o potreros.
ü Monitoreo de pH en orina, con el que se podrá predecir que vacas estarían propensas a presentar cuadros de hipocalcemia.
ü Evitar que las vacas preñadas engorden en el último trimestre de la gestación.
En cualquier sistema de alimentación es importante tener en cuenta las diferentes etapas de producción de la vaca. Esta definición permite una más eficiente utilización de los alimentos y una más adecuada satisfacción de los requerimientos y nutrientes de la vaca lechera.
La manera más común de realizar esta división es de acuerdo a los etapas de la lactación, estas divisiones son: Período de vacas recién paridas, lactación temprana, media y final de la lactación. Sin embargo, es esencial considerar que en cualquiera de estos períodos lo más importante para la producción de leche es el consumo de materia seca por las siguientes razones:
Ä Maximizar el consumo de materia seca tiene un efecto importante, no sólo provee una mayor cantidad de material para la fermentación del rumen, sino también una mayor cantidad de aminoácidos para la síntesis de proteína en la leche y glucosa en el hígado
Ä Todos los tejidos de las plantas y animales están compuestos por: 1. .agua, 2. materia orgánica y 3. minerales o ceniza. Cuando un alimento ha sido secado para extraer todo el agua, la materia que se queda se llama “materia seca”.
Ä El agua es un nutriente muy importante, constituye el 74% del peso de un ternero recién nacido y un 59% de una vaca adulta. El agua cumple las siguientes funciones dentro del cuerpo del animal; tales como:
1) Transportar nutrientes
2) Regular la temperatura del cuerpo
3) Es un componente de muchas reacciones químicas relacionadas con el funcionamiento del cuerpo del animal
4) Mantener la forma de las células del cuerpo
La vaca lechera al igual que cualquier otro ser vivo obtiene el agua de tres fuentes:
· El agua asociada con los alimentos
· El agua de bebida y
· El agua metabólica procedente de las reacciones biológicas dentro del cuerpo
CARBOHÍDRATOS
Los carbohidratos son la fuente principal de energía en la dieta de la vaca lechera. entre el 50 y 80 % de la materia seca de los forrajes y de los granos son carbohidratos.
Las plantas o forrajes muy maduros utilizados en la alimentación del ganado lechero presentan una sustancia llamada lignina, que no es un carbohidrato y que es indigestible en el rumen.
PROTEINA.
Es un componente importante de los tejidos musculares de los seres vivos, tiene funciones importantes, También las proteínas fibrosas tienen un papel importante como elementos nutritivos importantes; por ejemplo la proteína de la leche y carne, asimismo se desempeñan como elementos protectores y estructurales (pelos, cascos)
VITAMINAS
Las vitaminas son clasificadas en dos grupos grandes:
î Las vitaminas del complejo B, solubles en agua, y
î Las vitaminas solubles en grasa, tales como la vitamina A, D2, D3, E Y K
VITAMINA “A”
Todos los animales necesitan vitamina A, las plantas no tienen vitamina A , las plantas sólo tienen los Beta-carotenos
La vitamina “A” no estará disponibilidad en los alimentos cuando:
1. Los alimentos se calientan
2. Se encuentran expuestos al aire o luz
3. Largos períodos de almacenamiento
4. Oxidación de las grasas en alimentos muy guardados
5. Cantidades insuficientes de proteína, fósforo y zinc
La vitamina “A” es necesaria para proteger las células epiteliales del aparato respiratorio, reproductor y digestivo, así como para la visión normal.
1. Infecciones respiratorias y neumonías
2. Diarrea y pérdida de apetito
3. Baja Fertilidad
4. Retención de placenta con nacimientos de terneros ciegos o muertos
5. Inflamación de los ojos (ceguera nocturna)
VITAMINA D
La vitamina “D” es conocida como el factor antirraquítico o la vitamina del sol, porque se sintetiza en la piel por influencia de la luz ultravioleta del sol.
Una deficiencia de Vitamina “D”, puede producir deficiencia en animales jóvenes , también afecta la salud en animales maduros ocasionando enfermedades de los huesos, llamadas Osteomalacia y Osteoporosis,
Como síntomas de una deficiencia de vitamina “D” en orden de importancia, podemos mencionar:
1. Articulaciones hinchadas y huesos débiles que fácilmente se fracturan.
2. Endurecimiento de los tejidos, resultando en rigidez y dificultad para la respiración
MINERALES
Los minerales se categorizan como “Macrominerales” y “Microminerales”, ambas son importantes para la buena salud del ganado lechero.
Los Macrominerales como el CALCIO Y FOSFORO son requeridos en niveles de 0.2 y 1.0 de la ración en base materia seca, mientras que los Microminerales son requeridos en niveles de 0.001 y 0.05 % de la ración de materia seca. Algunos minerales pueden ser almacenados dentro del cuerpo del animal, por ejemplo Hierro en el hígado, Calcio en los huesos, etc), sin embargo los minerales que son solubles en agua (por ejemplo Sodio y Potasio) , no son almacenados por lo tanto deben ser suministrados continuamente en la dieta alimenticia
F Las funciones generales de minerales dentro del cuerpo de los animales son las siguientes:
|
FUNCIÓN
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MINERALES |
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1. Rigidez y fuerza al esqueleto |
Calcio, fósforo y magnesio |
|
2. Sirven como constituyentes de los compuestos orgánicos |
Azufre en proteínas, cobalto en vitamina B12, hierro en las células rojas de la sangre |
|
3. Activan sistemas de enzimas |
Fósforo, magnesio y zinc |
|
4. Son requeridas para producir hormonas |
|
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5. Controlan la cantidad de agua en el cuerpo de los animales |
Sodio, cloro y potasio |
|
6.Regulan la cantidad de ácidos y bases en el cuerpo, es decir la cantidad de compuestos cargados positivamente y negativamente |
Sodio, cloro y potasio |
|
La contracción de músculos y transmisión de impulsos en los nervios |
Sodio y calcio |
La sal o cloruro de sodio (NaCl) , es importante para los rumiantes, porque la mayoría de las plantas tienen muy bajas cantidades de sodio, pero acumulan potasio.
F Una deficiencia de sodio produce los siguientes síntomas en orden de severidad:
1. Un deseo de sal manifestado por la vaca lamiendo y mordiendo varios objetos(condición que se conoce con el nombre de pica)
2. Perdida de apetito
3. Ojos sin brillo y el pelo áspero
4. Reducción de producción de leche o incremento de peso
8.3. ALIMENTACION DE LAS VACAS SECAS
QUE ALIMENTOS PODEMOS UTILIZAR PARA ALIMENTAR VACAS?
Los alimentos utilizados en la alimentación de ganado lechero se clasifican de la siguiente manera:
1. Forrajes secos: Heno (leguminosas y no leguminosas),paja, panca, chala y otros alimentos ricos en fibra tales como (cáscaras)
2. Pastos, plantas de pradera y forrajes verdes
3. Ensilaje de maíz, avena,etc
Forraje verde conservado en estado fresco mediante fermentaciones deseables en depósitos conocidos como silos.
El exceso de forraje producido en la mejor época climática del año debe conservarse como ensilado para ser utilizado de acuerdo a las necesidades del sistema productivo.
Los forrajes destinados para ser conservados como ensilado deben ser cosechados cuando tengan 30 % de materia seca. Estas condiciones se determinar en forma práctica con el método la “bola de forraje”.
Se toma una muestra del forraje a ensilar, se hace una bola comprimiéndola con la mano. Si al apretar la bola de Forraje sale jugo, es que No está en condiciones de ser ensilado. Si no sale jugo el forraje está en condiciones de ser ensilado.
HENIFICACIÓN
Consiste en
Consiste en Cortar el pasto y formar hileras de capas finas y exponerlas al sol.
É Cuando el forraje alcance menos de 20 % de humedad ya puede ser almacenado ya sea a granel o en pacas
4-Ensilaje de maíz, otras gramíneas y leguminosas
5-Alimentos ricos en energía, como granos de cereales, subproductos de molienda, etc
6-Suplementos de proteína; pasta de algodón, harina de pescado, soya
7-Suplementos minerales
8-Suplementos vitamínicos
LOS FORRAJES
Son las partes vegetativas de una planta que contiene una alta proporción de fibra (más de 30% ). Son requeridos en la dieta en una forma física gruesa porque contribuyen significativamente a:
1. Estimular la ruminación y la salivación, proceso importantes para mantener un ambiente sano en el rumen
2. Estimular las concentraciones del rumen y la tasa de salida de la digesta del rumen, que en su turno mejora la eficiencia del crecimiento de las bacterias del rumen.
3. Evitar la depresión de grasa en la leche, que puede resultar cuando los alimentos tienen una proporción muy alta de concentrados. Las raciones que contienen menos de 35% de forraje resultan en la producción de leche con un bajo contenido de grasa.
Los forrajes generalmente están al alcance del ganadero, los que son pastoreados directamente, cosechados y conservados como heno o ensilaje. Siendo en este caso los forrajes la fuente más barata de alimento para las vacas. Según la etapa de lactancia debe constituir la fuente alimenticia de l vaca lechera, desde 100% del alimento para vacas no lactantes y de 35% para vacas que se encuentran en la primera fase de lactancia
Características de los Forrajes
1. Forraje es un alimento voluminoso que contiene un alto volumen por unidad de peso, la longitud y densidad de las partículas determinan el tiempo que quedan en el rumen.
2. Tienen un alto porcentaje de fibra y baja proteína
3. Los forrajes varían en su contenido de proteína. Según el grado de madurez, las leguminosas pueden contener de
4. Los forrajes tienen un alto porcentaje de calcio, potasio y en minerales trazas que los concentrados
5. Los forrajes tienen un más alto contenido de las vitaminas solubles en grasas que la mayoría de concentrados. Las leguminosas son una fuente importante de vitamina B.
6. Desde el punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde nutrientes muy buenos como el (pasto joven, en el caso de una leguminosa en su etapa vegetativa de madurez) a muy pobres como (paja de trigo, cebada, rastrojos de cosecha; etc).
7. Los residuos de cosechas son aquellas partes de las plantas que se quedan en el campo, después de que se cosecha el cultivo principal. Los residuos de cultivos pueden ser pastoreados como un alimento seco o convertido en ensilaje, este tipo de forrajes tienen las siguientes características:
· Un alimento voluminoso y barato
· Con alto porcentaje de fibra indigestible, debido al alto contenido de lignina, pudiendo utilizar su tratamiento con urea para mejorar su valor nutritivo
· Bajo porcentaje en proteína cruda
· La necesidad de una suplementación correcta especialmente con nitrógeno
· Deben ser picados antes de cosechar o alimentar a los animales
· Pueden ser utilizados en las raciones de animales no lactantes que tienen bajos requisitos de energía
LOS CONCENTRADOS
Son alimentos importantes que permiten la formulación de dietas que pueden maximizar la producción y productividad lechera.
Las características de un concentrado son.
1. Es un alimento bajo en fibra y alto en energía
2. Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína
3. Estos alimentos concentrados tienen buena palatabilidad y son comidos rápidamente, a diferencia de los forrajes los concentrados son alimentos de bajo volumen por unidad de peso
4. A diferencia de los forrajes, la mayoría de los concentrados no estimulan la rumia
5. Los concentrados son fermentados más rápidamente en el rumen que los forrajes, aumentan la acidez (reducen el pH ) en el rumen pudiendo interferir con la fermentación
El ganadero debe conocer que :
É Las vacas lecheras de alto potencial genético para la producción lechera también tienen requisitos altos para energía y proteína. Considerando que las vacas sólo pueden comer una cantidad limitada cada día. Los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de energía y proteína requerida.
É Es necesario agregar concentrados a la ración de una vaca lechera, con el fin de proveer de una fuente de energía o proteína suplementaria y concentrada para complementar los requerimientos del animal
BALANCEAR UNA RACIÓN.
F Qué es una ración balanceada?
La mayoría de los alimentos que las vacas ingieren son forrajes, gramíneas o leguminosas. Cuando la vaca es alimentada sólo a base de forrajes , no puede ingerir lo suficiente como para obtener la energía, proteína, vitaminas y minerales necesarios para producir cantidades grandes de leche. Por lo que es necesario incluir una fuente más concentrada de energía proteína, vitaminas y minerales en una ración llamada concentrado
Con la finalidad de suministrar todas las necesidades de crecimiento, mantenimiento, reproducción y lactancia una vaca lechera debe recibir alimentos suficientes para darle la cantidad necesaria de energía, proteína, vitaminas, minerales y agua.
F Por qué es importante balancear las raciones?
Cuando una ración no está balanceada, hay un exceso o una deficiencia de algunos nutrientes en la ración. Estos desbalances o desequilibrios en la alimentación de la vaca lechera tienen consecuencias drásticas y si no son corregidos pueden llevar rápidamente a la muerte del animal. (por ejemplo un desbalance en el aporte de calcio en el parto de una vaca de lata producción de leche, puede ocasionar una Hipocalcemia o Fiebre de leche y muerte del animal, en caso de no estar adecuadamente tratada y suplementada.
F Cuáles son los criterios de una buena ración?
Los alimentos contienen los nutrientes que la vaca necesita. Balancear la ración consiste en encontrar la combinación correcta de alimentos que permita ofrecer la cantidad, la proporción y los nutrientes que la vaca necesita para mantenerse, completar su crecimiento si es una novilla de primer parto, reproducción
(Suministrar nutrientes al feto si está preñada) y producción de leche.
Alimentar las vacas lecheras para la producción eficiente significa ofrecer nutrientes en las cantidades y proporciones adecuadas
F Una ración será efectivamente utilizada por la vaca cuando:
1. Contiene las cantidades necesarias de: Agua, Energía, Carbohídratos fibrosos en forma de partículas largas que estimulan la ruminación
Carbohidratos no fibrosos que contienen la concentración requerida de energía en la dieta
Proteína
Minerales
Vitaminas
2. La cantidad de materia seca en la ración tiene que estar presente en la ración dentro del volumen de alimentos que la vaca puede ingerir cada día
☞ Qué debemos conocer de la vaca?
Para poder balancear una ración y alimentar la vaca lactante correctamente es importante recordar:
î Peso corporal e la vaca
î Producción de leche
î Composición de la leche (% de grasa)
î Etapa de lactancia
î Número de lactancias. (las novillas de primer parto de
☞ Qué debemos saber de los alimentos que empleamos en la alimentación de la vaca lechera?
Para todos los alimentos en la ración es importante saber lo siguiente:
î Contenido de agua y composición química en base de materia seca del alimento referido a su contenido de energía, proteína cruda, vitaminas y minerales
î Los atributos especiales del alimento y el porcentaje máximo permitido en la dieta
Para los forrajes hay que considerar lo siguiente:
î Etapa de madurez
î Forma física: fibras largas o cortas. (Ejemplo heno comparado con ensilaje picado)
î El tiempo de almacenamiento
☞ También debemos conocer lo siguiente de los alimentos balanceados:
î Qué insumos están disponibles localmente
î El costo por unidad de nutriente
î La calidad del alimento
î Que esté libre de contaminación
î Debe ser uniforme
î Tiempo de almacenamiento
î Forma física (pelest, harina, etc)
☞ Otros criterios en el uso de raciones balanceadas en la alimentación
î Palatabilidad
î Frecuencia de alimentación
î Si la alimentación es individual o en grupo
î La frecuencia de limpiar el comedero
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES D ELA VACA LECHERA
CANTIDADES DE AGUA REQUERIDA
El agua es el nutriente que la vaca requiere en las cantidades más grandes. El agua es extremadamente importante para la producción de leche;
La producción de leche se reduce el mismo día cuando el agua es deficiente o no es disponible en cantidad y calidad suficiente.
ø La vaca lechera debe ser permitida a regular su propio consumo de agua en todo momento.
☞ Los principales factores que influyen en la cantidad de agua ingerida son:
î La ingestión de materia seca
î La producción de leche
î La temperatura ambiental
î La ingestión de sodio
Como regla general una vaca lactante tomará 3.5 a
Por ejemplo una vaca que produce
8.4. CUIDADOS DEL TERNERO Y CALOSTRO
ALIMENTACIÒN DE
La lactancia de la vaca lechera comienza el día que nace el ternero y continúa durante 305 días en promedio, asumiendo que los 60 días restantes corresponden al período de SECA de la vaca antes del parto
Una vez que las vacas terminaron el período de transición, la alimentación de estos animales dependerá de la producción de leche y su condición corporal.
Existen variaciones en la subdivisión por etapas que se puede tener durante todo el período de lactación, basado en el criterio de que una vaca debe lograr una campaña de lactancia de 305 días, la misma que puede dividirse en:
î Inicio de la lactancia de
î Mitad de la lactancia de
î Final de la lactancia de
Sin embargo, lo óptimo en estas etapas es tratar que las vacas reciban los nutrientes necesarios para obtener una máxima producción de leche
Inicio de la lactación
Este periodo empieza entre los
Bajo condiciones normales las vacas alcanzan un máximo consumo de materia seca entre la décima y doceava semana posparto, esto significa que, mientras más pronto se obtenga ese máximo consumo de materia seca la vaca pasará de un balance energético negativo a uno positivo, ganado peso y mejorando su condición corporal en un nivel de 3.3 en este período de Inicio de Lactancia, y además restablecerá su función reproductiva normal.
Maximizar el consumo de materia seca tiene también un efecto importante, pues no sólo provee una mayor cantidad de material para la fermentación del rumen, sino también una mayor cantidad de aminoácidos para la síntesis de proteína en la leche y glucosa en el hígado. Además un alto consumo de materia seca, favorece la liberación de insulina, la cual regula la movilización de grasa corporal, evitando de esta manera
NECESIDADES NUTRITIVAS Y CALIDAD DE
1. Proteína
Ø Una vaca que produce de
Ø Vacas con producción entre 22 y
Ø Vacas de mayor producción, necesitarán una ración con 17% de Proteina cruda
3. Relación Pasto-Concentrado
La calidad del pasto influye sobre el nivel de Proteina Cruda del concentrado que se necesitará para satisfacer las necesidades de producción de la vaca lechera
Ejemplo de dos raciones diferentes con las que el ganadero puede alimentar a su vaca lechera
Requerimiento: Una vaca que necesita 16% de Proteina Cruda en su ración
Ración 1: 50% Heno de alfalfa que tiene 18% de Proteina Cruda
50% de concentrado con 14% de Proteina Cruda
TOTAL 100% de ración diaria
F Entonces estaremos dando un alimento con 16% de Proteína cruda
Ración 2. 50% de panca molida con 6% de Proteina cruda
50% de concentrado con 26% de Proteina cruda
TOTAL 100% de ración diaria con 16% de Proteina cruda
Ración 3. 1/3 de panca de maíz con 6% de Proteina cruda
2/3 de concentrado con 22% de Proteina cruda
100% de ración diaria con 14% de proteína
4. FIBRA
Bebe preparase una ración con 16% de fibra en base 90% de Materia Seca
La fibra es transformada por medio de los microorganismos en ácido acético y este en leche y gras (mantequilla)
Los hidratos de carbono transferidos a la vaca lechera en alimentos ricos en energía se convierte en ácido propiónico y éste a su vez se transforma en mayor peso corporal y algo de leche
F De ahí la importancia de dar en forma apropiada la cantidad de fibra a la vaca lechera, con lo cual se logrará mayor cantidad de leche, de lo contrario sólo se logrará mayor peso.
Por otro lado una deficiencia de fibra en la ración de la vaca lechera ocasiona acidosis.
F Si damos primero el concentrado y después el pasto (forraje), estaremos logrando un mayor peso corporal, Lo cual no es recomendable en la vaca lechera, PERO: si primero damos el forraje y después el alimento concentrado, estaremos logrando una mayor cantidad de leche
4. MATERIA SECA
Par determinar el requerimiento diario de materia seca de la vaca lechera se deben considerar dos factores básicos:
PESO VIVO: La vaca lechera necesita 2 Kilos de materia seca por cada 100 Kilogramo de peso vivo.
PRODUCCIÓN: La vaca lechera, requiere de 0.3 Kilos de materia seca por cada litro de leche producida
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MATERIA SECA
1. Tamaño de la vaca. Las vacas grandes comen más que las pequeñas. Esto se debe a que la capacidad del rumen incrementa con el tamaño de la vaca. Una regla para estimar el consumo de materia seca es:
FPor cada
Entonces:
FUna vaca de
2. Niveles de producción de leche. El apetito de la vaca tiende a incrementarse con su nivel de producción de leche.
Una forma rápida para determinar el consumo de materia seca de una vaca en lactancia.
Dar
Ejemplo:
Una vaca de 600 Kilos de peso vivo que produce
CMS = Consumo de materia seca
CMS = (600Kg x 2%) + (
F Recomendación.
A medida que la producción de leche sube, se necesita más alimento
3. Etapa de lactancia
Los niveles e consumo voluntario de alimento suben más lentamente después del parto, existen mayor necesidad de energía. Por esto la vaca lechera recurre a sus reservas energéticas.
POR ESO:
La alimentación con concentrado antes del parto ayuda a adaptar las bacterias del rumen a la ración de lactancia, asimismo mejora el apetito de la vaca en la fase inicial de lactancia.
4. Niveles de Grasa en la leche
Un mayor nivel de grasa en la leche, incrementa las necesidades de energía en la dieta de la vaca lechera, así como también el consumo de materia seca
9. SUPLEMENTACION MINERAL
9.1. SINTOMAS DE DEFICIENCIA MINERAL
Los avances en la nutrición y alimentación de nuestros animales rumiantes han permitido definir con bastante precisión las funciones metabólicas de los nutrientes considerados esenciales en sus diferentes condiciones productivas, por ejemplo los requerimientos proteicos como proteína cruda aportada por los pastizales que incluye tanto nitrógeno proteico, como no proteico, estos actualmente se les llama: nitrógeno degradable en el rumen (NDR) y nitrógeno no degradable en el rumen (NNDR). Otros como fuentes de energía lípidos y carbohidratos estructurales como no estructurales.
Para nadie es un secreto que el uso de minerales constituye un elemento de suma importancia para que una explotación pecuaria ya sea de carne o leche. Ellos aportan salud, bienestar, estimulan el crecimiento y promueven un alto rendimiento en la producción
En la actualidad se ha demostrado con evidencia clínica y productiva, el importante rol metabólico de los minerales en el animal sano y productivo, como también se ha definido o especificado que fracción o porcentaje del elemento mineral presente en el alimento es utilizado y aprovechado por el organismo animal. Al citar el utilizado y aprovechado me refiero aquella fracción del compuesto mineral que fue incorporado en el suplemento mineral, que es solubilizado y absorbido por el tracto gastrointestinal del rumiante. Esta fracción del suplemento mineral a la cual me refiero que es aprovechada por el organismo animal se le llama: "BIODISPONIBILIDAD", aquí es donde los profesionales y productores del medio pecuario debemos fijar nuestra atención y evaluar a los suplementos minerales en base a este importante fundamento. La biodisponibilidad de un mineral depende de la forma química en la cual es aportado en el suplemento mineral, por ejemplo unos de los minerales que presenta un mayor índice o coeficiente de biodisponibilidad es el fósforo y que adicionalmente es el frecuentemente deficitario en los campos de nuestro país.
Se desprende de lo anterior que no solo debemos conocer la composición de los macro-elementos (fosforo,calcio,magnesio,sodio,cloro,azufre) de los micro-elementos (hierro, cobre, manganeso, molibdeno, zinc, etc.) sino también conocer su origen o forma química en la que esta aportado cada elemento mineral, ósea, bajo la forma de oxido, de sulfato, de carbonato, etc. Para poder estimar con bases fundadas, el aprovechamiento o biodisponibilidad para el ganado de los elementos minerales contenidos en un suplemento mineral en particular.
Sabemos que en el mercado hay presentaciones de minerales que cumplen con su prometido, los elementos macro y microminerales que traen, logran beneficiar a nuestros animales pues gozan de una excelente, altísima calidad y biodisponibilidad de su materia prima, a base de fosfato di cálcico importado de oligoelementos, vitaminas, entre otros, pero también existen minerales cuya composición química no es la más adecuada o biodisponible para nuestros animales por ejemplo el uso como fuente de fósforo y de calcio (roca fosfórica) que no tienen la capacidad de ser absorbidos por el organismo animal lo que resulta en perdida de dinero y tiempo por parte del productor.
En condiciones naturales el principal aporte de minerales para nuestros bovinos son los pastos, cuyo contenido nutritivo y mineral es muy variable y a su vez dependiente de muchos factores tales como al especie forrajera, grado de maduración del mismo, contenido mineral del suelo (si son o no fertilizados), época del año, etc, esto quiere decir que la adecuación de los requerimientos de los minerales en los bovinos realizado o aportado por los pastos es muy variable, entonces tendremos excesos o deficiencias dietarios de los minerales en nuestros semovientes.
A pesar de tanto estudio y descubrimiento usted no encontrara un mineral de uso universal para sus animales, esto por lógica razonable, las condiciones de cada suelo, predio, región, país son muy diferentes y particulares, por ejemplo en los ph de algunos suelos tienden en su gran mayoría a ser muy ácidos, esto limita el aporte de nutrientes del suelo hacia el pasto pues recordemos que el pasto es un fiel reflejo de las condiciones químicas de los suelos y en este caso particular necesitaría un suplemento mineral suelos ácidos que le aseguro lo encontrara para suministrarlo y completar este déficit nutricional en sus animales. El suministro que usted decida hacerles a sus animales dependerá del aporte que realice el pasto, el mineral, de los requerimientos minerales del animal de acuerdo al tipo de raza, el nivel productivo, la cantidad que usted coloque de suplementos en los comederos, entre otros.
Las deficiencias de los minerales producen sintomatología y efectos diversos, tanto en forma de presentación como la intensidad en la que aparecen Habitualmente los rumiantes manifiestan síntomas bastantes inespecíficos asociadas con baja productividad del animal, ya sea expresada como baja producción de leche, baja ganancia de peso, bajos índices de fertilidad del rebaño o un incremento de la morbilidad de ciertas enfermedades Otras especificas pero de tipo severas como la hipocalcemia que se presenta al inicio de la lactancia o bien una deficiencia de magnesio también llamada tetania de los pastos entre muchas otras.
Las deficiencias de minerales en el ganado han sido reportadas en casi todas partes del mundo. Los minerales más críticos para los rumiantes en pastoreo son: calcio, sodio, fósforo, cobre, cobalto yodo, selenio y zinc.
De manera general las carencias de minerales pueden causar los siguientes trastornos:
Reproductivos: porcentajes de pariciones, servicios por concepción, abortos retenciones placentarias, intervalos entre partos.
Productivos: producción de leche, ganancia de peso, peso al nacimiento, peso al destete, porcentaje de destetes.
Conducta: nerviosismo, lamido de paredes y de estructuras metálicas.
Consumo: disminución del consumo de alimento o apetito depravado (alotrofagia).
Otras: fracturas, diarreas, deformación de huesos.
Ahora bien a manera particular la deficiencia de cada elemento mineral en el organismo animal presenta algunos síntomas, y los más relevantes son:
Calcio y fósforo: disminución de la velocidad de crecimiento, pérdida de peso, deformaciones óseas, depravación del apetito, alteraciones de la reproducción, reducción de la producción de leche, nacimientos de crías débiles, retraso del desarrollo de los órganos y maduración sexual.
Sodio, cloro y potasio: reducción del apetito, pérdida de peso, disminución de la producción de leche, equilibrio ácido básico y regulación de la presión osmótica.
Azufre: disminución de ganancia de peso, reducción de la eficiencia para la conversión alimenticia.
Magnesio: disminución del apetito, trastornos nerviosos.
Hierro: anemia, debilidad general, pérdida de peso.
Cobre: anemia, deformaciones óseas, despigmentación del pelo, trastornos de locomoción, reducción de la fertilidad en las hembras.
Zinc: alteraciones de la piel, reducción de la fertilidad, en machos, reducción en la conversión de los alimentos.
Manganeso: deformaciones óseas, trastornos de la locomoción, alteraciones de la reproducción.
Yodo: bocio, reducción de la fertilidad.
Cobalto: anemia, pérdida de apetito, reducción de peso.
Es probable que en su unidad de producción pecuaria usted no tenga o no observe estos problemas, aun así no es justificativo alguno para que no se implante un plan de suplementacion mineral, con la mayor convicción posible le aseguro que si aporta minerales de buena calidad y alta biodisponibilidad lograra en su rebaño vacuno notables mejorías en base a las múltiples alteraciones arriba enumeradas.
Los ganaderos utilizan como práctica habitual de manejo alimentario, poner a libre disposición de los animales comederos con suplemento mineral, en el entendido que el animal regulara su consumo mineral de acuerdo a sus requerimientos o necesidades minerales. Esta práctica que si bien ofrece ventajas en el manejo, solo es recomendable para animales mantenidos exclusivamente pastoreo, en los cuales no es posible suministrar el suplemento mineral en una forma más dirigida e individual. Por el contrario en los animales de ordeño en los cuales el manejo alimentario es individual o en grupos de animales productivos similares y consecuentemente con requerimientos productivos semejantes, es recomendable suministrar una cantidad fija del suplemento mineral en la ración y que sea suficiente para corregir las deficiencias minerales de los bovinos.
Amigo ganadero, existe una práctica básica y sencilla que les voy a recomendar para que usted si no lo ha hecho, comience a aportarles minerales a su ganado bovino; se trata de que por cada cien kilos de peso vivo ( 100 Kg. /Pv) de un bovino a pastoreo se le debe aportar aproximadamente quince gramos de mineral ( 15 gr. ) ósea que si un rumiante pesa 400Kg debe consumir diariamente de suplemento mineral 60 gr. En caso que fuese de vacas de ordeño, aparte de los 15gr de mineral por cada 100Kg de peso vivo debe adicionar 5gr por cada litro de leche producido, así una vaca de 400 Kg. /Pv con 10 Litros de leche en producción se le debe suministrar los 60 gr. mas 50 gr. de mineral para un total diario de 110 gr. de suplemento mineral.
Siempre tome en cuenta la procedencia del suplemento mineral, recuerde que por cada paca de sal que le adicione a un saco de mineral todos los elementos contenidos en el suplemento mineral bajan por mitad, por ejemplo si una paca de mineral de 25 Kg. aporta 20% de calcio y 16% de fósforo, al mezclarlo con una de sal de 25 Kg. Estos valores caen a 10% de calcio y 8% de fósforo ( el rumen de un bovino necesita 7% mínimo de fósforo para estar activo ) cuidado con esto. Lo arriba explicado se los presento para que tengan una idea de lo que ocurre al hacer tales mezclas y para que tomen conciencia de aquello de cuatro pacas de sal para una de mineral ( nunca lo hagan ) Por eso creo y esto a modo muy particular en base a mi experiencia, considero que la mejor forma de suministrar minerales al ganado bovino es en comederos pero el suplemento mineral en uno y la sal en otro aparte, de tal forma que el consumo de uno no influya con el otro. El suministro de mineral debe hacerse durante los 365 días del año (invierno - verano) y que incluya todos los animales independientemente de la edad.
Se concluye que la nutrición y alimentación mineral de los animales, requiere el conocimiento esencial del aporte mineral que realiza la dieta y dependiendo de su composición y contenido mineral será la cantidad y tipo de suplemento mineral que se deba utilizar para su suplementacion.
9.2. BLOQUES NUTRICIONALES
DESCRIPCIÓN
La elaboración de bloques nutricionales a partir de ingredientes portadores de energía, proteína y minerales que incrementa la calidad de las pasturas, aumenta la digestibilidad del material y disminuye los costos de suplementación hasta en un 60%. Adicionalmente, la actividad bacteriana del rúmen se multiplica y se incrementa la proliferación de microorganismos celulolíticos (referente a la Celulosa) y la producción de proteína microbial, lo cual, mejora el comportamiento de los animales en reproducción, ganancia de peso vivo y conversión alimenticia.
PROBLEMA A RESOLVER CON LOS SUPLEMENTOS Y LOS BLOQUE NUTRICIONALES.
· Baja calidad del forraje durante el periodo de sequía.
· Bajo contenido de proteína de los esquilmos.
· Dificultad para lograr un adecuado aprovechamiento y altos costos de los suplementos alimenticios.
· Bajos rendimientos de carne y leche.
· Bajas tasas de fertilidad.
RECOMENDACIONES PARA SU USO
Para la elaboración de estos bloques nutricionales se pueden utilizar granos de cereal 12%, (Maíz, sorgo, arroz), melaza de caña 40%, urea agrícola 10%, sal común 3%, minerales traza 2%, calhidra o cemento 10% (solidificante), fuentes de proteína verdadera 15% (soya, harina de pescado, canola, harinolina, harina de carne, etc.) y esquilmos 8%. (frutos y provechos que se sacan de las haciendas y ganados. de pasturas henificadas Un bloque nutricional elaborado con la fórmula propuesta contiene alrededor del 50% de proteína; para prevenir que el efecto del tratamiento por nitrógeno no proteico pueda manifestarse en problemas tóxicos para los animales, se recomienda que el consumo por animal no sea mayor de 500 g. por día, así también deben reposarse de 7 a 10 días después de su elaboración para un buen fraguado. Debe utilizarse como un suplemento en animales bien alimentados. Se recomienda colocar los bloques nutricionales preferentemente en potreros con abundancia de forraje.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
Su ámbito de aplicación es para todo el trópico seco. La recomendación se circunscribe a las áreas de temporal con siembras de cultivos agrícolas y en los esquilmos de las zonas de riego.
RESULTADOS OBTENIDOS
Con la utilización de bloques nutricionales se esperan los siguientes beneficios:
· Se reduce el tiempo dedicado a la suplementación.
· Permite inducir el pastoreo en áreas donde comúnmente el ganado no pastorea.
· Se mejora la calidad del forraje al incrementar la digestibilidad hasta en un 12% y el contenido de proteína cruda en más del doble.
· Se bajan los costos por este concepto hasta en un 150%.
· Se logra un mejor aprovechamiento de los esquilmos de pastoreo al incrementar por efecto del nitrógeno la actividad bacteriana.
· Se Reducen los costos de producción de leche por el concepto de alimentación hasta en un 40%.
· Se logran ganancias hasta de 1 kg/animal/día.
· Se incrementan los pesos de los becerros al destete en un 32%.
· Se equilibran en cantidad y calidad del forraje disponible para los animales en el trópico seco.
UNA FORMULA QUE PUEDE ELABORAR ES LA SIGUIENTE:
ü Urea 6 kilos
ü Sal de mar 2 kilos
ü Melaza 25 kilos
ü Harina de yuca o maíz 5 kilos
ü Harina o sema de arroz 30 kilos
ü Agua 2 kilos
ü Premezcla mineral 2 kilos
ü Cemento 5 kilos
ü Cal 1 kilo
LA FORMA DE MEZCLAR ES LA SIGUIENTE:
La urea con la melaza y el agua buscando una mezcla homogénea otro núcleo con las harinas y los minerales por ultimo los compactantes cemento y cal.
Al mezclar primero van las harinas luego los compactantes y por último la mezcla de la melaza preferiblemente algo tibia (la colocas en el sol) vierte esta mezcla en moldes y prensa o pisas, deja que reaccione para que seque o endurezca y a las 48 horas puedes utilizarlos.
EMPACADO Y SELLADO
Una vez secado se procede al empaque, teniendo en cuenta que no le quede aire, preferiblemente empacado al vacio, se coloca el sello especificando los contenidos nutricionales, fecha de elaboración, fecha de vencimiento y algunas recomendaciones.
9.3 SUPLEMENTO MINERAL
El suplemento mineral y vitamínico para vacas de alta producción, rico en Fósforo, Calcio y elementos menores es necsario para los vacunos en general.
A manera de ejemplo indicamos uno de los suplementos minerales mas conocidos. Es es Pecutrin® Premium
Composición
Difosfato de Calcio altamente biodisponible. Posee los microelementos y macroelementos esenciales requeridos, además de las vitaminas A, D3 y E
Cada 100 g. contienen:
Ca: 23,7 g.
P: 18,3 g.
Mg: 0,8 g.
NaCI: 3,6 g.
Fe: 168 mg.
Zn: 378 mg.
Cu: 100 mg.
I: 8 mg.
Co: 15 mg.
Mo: 2 mg.
Mn: 241 mg.
Se: máx. 0,06 ppm.
Vit. A: 30.000 U.I.
Vit. D3: 5.000 U.I.
Vit. E : 10 mg.
Indicaciones
Suplemento mineral y vitamínico de la alimentación, para vacas lecheras de alta producción. Científicamente balanceado con macro y micro-elementos minerales de alta biodisponibilidad biológica, más la adición de vitaminas.
Pecutrín® Premium está formulado sobre la base de los aportes nutricionales de los forrajes en el trópico y de las necesidades y carencias nutricionales de las vacas lecheras de alta producción, puras o mestizas.
Para reponer el Calcio(Ca) que se libera a través de la leche.
Para reducir la incidencia de mastitis, ya que el Zinc (Zn) en la vaca lechera lactante ayuda al cierre del meato del pezón luego del ordeño.
Para reducir los problemas de parto y retenciones de placenta (Mn-Se).
Está indicado para mantener una óptima función ovárica (P).
Para mejorar los índices reproductivos, intervalo parto - parto, parto - celo, parto - servicio, servicio concepción.
Pecutrín® Premium ayuda a mejorar el metabolismo de las proteínas, glúcidos y lípidos a través del (P-Zn-I).
Mejora los índices productivos, el crecimiento, el desarrollo corporal y la ganancia de peso a través del (Ca-P-I). - Interviene en el desarrollo y formación del feto (Ca-P).
Actúa en el desarrollo de la flora del rúmen y la síntesis de vitaminas (Co).
Interviene en la formación de la hemoglobina (Cu) y en la función de transporte de oxígeno a los tejidos (Fe).
Dosis
Pecutrín® Premium debe ser administrado diariamente a las vacas en producción a la dosis de 100 g. por día, o bien administrar el 2% del alimento concentrado adicional a una base de 50 g. de Pecutrín Premium.
Modo de Uso
Mezclado con el alimento concentrado.
Mezclado con sal y melaza.
Mezclado con pasto picado.
Directamente dispuesto en la cavidad bucal.
Precauciones
Conservar en un lugar bien seco y cerrado al resguardo de los rayos del sol, vientos y lluvia.
Una vez abierto el saco, utilice todo el contenido de Pecutrín® Premium ya que "La Vitamina E" comienza a oxidarse por la acción del medio ambiente, el resto de los elementos que integran el Pecutrín® Premium no se alteran después de abrir el saco.
Ventajas
Su fuente de Fósforo es uno de los mas puros del mundo.
Posee el reconocimiento por parte de los usuarios en que es la mejor mezcla de minerales en el país
Su fórmula está ajustada a los requerimientos que necesitan las vacas de mediana producción
Alta biodisponibilidad de sus componentes
Presentaciones Saco de 25 kg
